Name: Künefe (Phô mai Kadayıf phong cách Hatay)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 lb kataifi (phyllo xé sợi), kadayıf; đã rã đông, với các sợi đã được tách rời; ½ cốc bơ không muối, đã làm chảy; 12 oz phô mai mozzarella ít ẩm, đã bào; không muối nếu bạn tìm được; 4 oz phô mai ricotta nguyên kem, đã vắt ráo nước; 1 ½ cốc đường, cho siro; 1 cup nước, cho siro; 1 tsp nước cốt chanh, dùng cho nước đường; ¼ cốc hạt pistachio đã tách vỏ, băm nhỏ, để trang trí

Künefe (Phô mai Kadayıf phong cách Hatay)

Lớp künefe bao quanh phô mai dai, vị nhẹ bằng lớp kadayıf xé sợi, chiên ngập bơ trong chảo cho đến khi vàng và ngấm nước đường. Künefe phong cách Hatay được phục vụ nóng, và tốt nhất là ăn khi phô mai vẫn còn dai.

Tổng thời gian

40 min

Chuẩn bị

20 min

Nấu

20 min

Số khẩu phần

Độ khó

Vừa phải

Mỗi phần

616 kcal

Nguyên liệu

1 lb kataifi (phyllo xé sợi), kadayıf; đã rã đông, với các sợi đã được tách rời Thay thế
½ cốc Bơ nhạt, đã làm chảy Thay thế
12 oz phô mai mozzarella ít ẩm, đã bào; không muối nếu bạn tìm được
4 oz phô mai ricotta nguyên kem, đã vắt ráo nước
1 ½ cốc đường, cho phần siro Thay thế
1 cốc nước, cho phần siro
1 teaspoon nước cốt chanh, cho phần siro Thay thế
¼ cốc hạt pistachio đã tách vỏ, băm nhỏ, để trang trí

Dụng cụ

10-inch chảo chống dính, đĩa lớn phẳng, đĩa bày biện, nồi nhỏ

Phương pháp

Chuẩn bị nước đường: kết hợp 1,5 cốc đường, 1 cốc nước và nước cốt chanh trong một chiếc nồi nhỏ. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 5 phút cho đến khi hơi sánh lại, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng.
Tách các sợi kataifi bằng tay cho đến khi chúng rời rạc, sau đó trộn đều với bơ đã làm chảy cho đến khi bóng đều và không còn vón cục.
Đun nóng chảo chống dính 10-inch (25 cm) trên lửa vừa. Ấn chặt một nửa lớp kataifi vào đáy và hơi lên thành chảo, tạo thành một lớp dày khoảng 1/2 inch (1,3 cm).
Phết phô mai mozzarella bào lên phần đáy, vụn phô mai ricotta đã vắt ráo lên trên, sau đó phủ lớp kataifi còn lại lên trên cùng và ấn chặt tay.
Nấu trên lửa vừa nhỏ trong 8 đến 10 phút, cho đến khi mặt dưới chuyển màu vàng đậm. Nhấc một mép lên bằng spatula để kiểm tra.
Đặt một chiếc đĩa lớn phẳng lên trên chảo, lật ngược bánh künefe ra đĩa, sau đó trượt nó trở lại chảo sao cho mặt vàng úp lên trên. Nấu thêm 6 đến 8 phút cho đến khi mặt thứ hai chuyển màu vàng và phô mai đã tan chảy.
Chuyển bánh künefe ra đĩa bày biện và ngay lập tức rưới đều nước đường nguội lên lớp bánh nóng. Bánh sẽ kêu xèo xèo khi ngấm nước.
Rắc lên trên hạt pistachio đã băm nhỏ, cắt thành 8 miếng và thưởng thức ngay khi phô mai vẫn còn dai.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 616
Protein: 18g
Chất bột đường: 77g
Chất béo: 26g
Chất xơ: 2g

Protein 12%Carbs 50%Chất béo 38%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · dessert · künefe · kataifi · cheese dessert · pistachio

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích