Zutaten
Portionen
−
8
+
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1 lb Kataifi (zerkleinerter Blätterteig) , Kadayıf; aufgetaut, mit auseinandergezogenen Fäden
Tauschen
½ Tasse ungesalzene Butter , geschmolzen
Tauschen
12 oz Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt , gerieben; ungesalzen, falls verfügbar
4 oz Vollmilch-Ricotta , gut abgetropft
1 ½ Tasse Zucker , für den Sirup
Tauschen
1 Tasse Wasser , für den Sirup
1 Teelöffel Zitronensaft , für den Sirup
Tauschen
¼ Tasse geschälte Pistazien , fein gehackt, zum Garnieren
Ausstattung
10-Zoll-Nonstick-Pfanne, großer flacher Teller, Servierplatte, Topf
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Methode
Mache den Sirup: Kombiniere 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Wasser und den Zitronensaft in einem Topf. Bringe zum Kochen, lasse bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis er leicht eindickt, und lasse dann auf Raumtemperatur abkühlen. Ziehe die Kataifi-Fäden mit den Fingern auseinander, bis sie locker sind, und werfe sie dann mit der geschmolzenen Butter, bis sie gleichmäßig glänzend sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Erhitze eine 10-Zoll (25 cm) Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze. Drücke die Hälfte des Kataifi fest auf den Boden und leicht an die Seiten, bis eine Schicht von etwa 1/2 Zoll (1,3 cm) Dicke entsteht. Verteile den geriebenen Mozzarella auf der Basis, bröseln den abgetropften Ricotta darüber und bedecke mit dem restlichen Kataifi, dann drücke fest an. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze für 8 bis 10 Minuten, bis der Boden tiefgoldbraun ist. Hebe eine Kante mit einem Spatel an, um zu prüfen. Lege einen großen flachen Teller über die Pfanne, stürze die Künefe darauf und schiebe sie dann mit der goldbraunen Seite nach oben zurück in die Pfanne. Koche für weitere 6 bis 8 Minuten, bis die zweite Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Lege die Künefe auf eine Servierplatte und gieße den kalten Sirup sofort gleichmäßig über das heiße Gebäck. Es sollte beim Einweichen zischen. Bestreue mit den gehackten Pistazien, schneide in 8 Keile und serviere sofort, während der Käse noch zieht.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 616
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 77g
Fett 26g
Fasern 2g
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türkisch · Dessert · Künefe · Kataifi · Käsedessert · Pistazie
