Name: Künefe (serowe kadayıf w stylu Hatay)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 funtów kataifi (posiekane ciasto filo), kadayıf; rozmrożone, z rozdzielnymi włóknami; ½ szklanek niesolonego masła, roztopionego; 12 uncji mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci, startych; niesolonych, jeśli znajdziesz; 4 uncje ricotty pełnotłustej, dobrze odcedzonej; 1 ½ szklanki cukru, do syropu; 1 szklanka wody, do syropu; 1 łyżeczek soku z cytryny, do syropu; ¼ szklanek oczyszczonych pistacji, drobno posiekanych, do dekoracji

Künefe (serowe kadayıf w stylu Hatay)

Künefe składa się z warstw posiekanego ciasta kadayıf owiniętych wokół ciągnącego się, łagodnego sera, smażonych na patelni na maśle do złota i polanych syropem. Künefe w stylu Hatay podaje się gorące, a najlepiej zjadać je, gdy ser ciągnie się jeszcze.

Czas całkowity

40 min

Przygotowanie

20 min

Gotuj

20 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

616 kcal

Składniki

1 lb kataifi (posiekane ciasto filo), kadayıf; rozmrożone, z rozdzielnymi włóknami Zamień
½ szklanka masło niesolone, rozpuszczone Zamień
12 uncja małowilgotna mozzarella, starta; niesolona, jeśli znajdziesz
4 uncja pełnotłusta ricotta, dobrze odcedzone
1 ½ szklanka cukier, do syropu Zamień
1 szklanka woda, do syropu
1 łyżeczka sok z cytryny, do syropu Zamień
¼ szklanka oczyszczone pistacje, drobno posiekane, do dekoracji

Ekwipunek

10-calowych patelni nieprzywierających, dużych płaskich talerzy, talerzy do podania, rondli

Metoda

Zrób syrop: połącz 1,5 szklanek cukru, 1 szklankę wody i sok z cytryny w rondlu. Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
Rozdzielenie włókna kataifi palcami, aby były luźne, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem, aż staną się równomiernie błyszczące i pozbawione grudek.
Podgrzej 10-calową (25 cm) patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dociskaj połowę kataifi mocno do dna i lekko na boki, tworząc warstwę o grubości około 1/2 cala (1,3 cm).
Rozłóż startą mozzarellę na dnie, pokrusz odcedzoną ricottę na wierzch, a następnie przykryj pozostałym kataifi i mocno dociśnij.
Gotuj na średnio-niskim ogniu przez 8 do 10 minut, aż dno będzie głęboko złote. Podnieś jeden brzeg szpatułką, aby sprawdzić.
Połóż dużą płaską talerz nad patelnią, wywróć künefe na nią, a następnie wsuń z powrotem na patelnię stroną złotą do góry. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż druga strona będzie złota, a ser rozpuści się.
Przełóż künefe na talerz do podania i natychmiast równomiernie polej gorące ciasto chłodnym syropem. Powinno szumieć, gdy będzie wsiąkać.
Posyp posiekanymi pistacjami, pokrój na 8 kawałków i podawaj natychmiast, gdy ser ciągnie się jeszcze gorący.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 616
Białko: 18g
Węglowodany: 77g
Tłuszcz: 26g
Błonnik: 2g

Białko 12%50% węglowodanówTłuszcz 38%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

tureckie · deser · künefe · kataifi · deser serowy · pistacja

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać