Künefe (stile Hatay di kadayıf al formaggio)

• 1 lb kataifi (pasta sfoglia sfilacciata), kadayıf; scongelato, con i filamenti separati Sostituisci
• ½ tazza burro non salato, fuso Sostituisci
• 12 once mozzarella a bassa umidità, grattugiata; non salata se riesci a trovarla
• 4 once ricotta intera, ben sgocciolata
• 1 ½ tazza zucchero, per lo sciroppo Sostituisci
• 1 tazza acqua, per lo sciroppo
• 1 cucchiaino succo di limone, per lo sciroppo Sostituisci
• ¼ tazza pistacchi sgusciati, tritato finemente, per guarnire

Attrezzatura

Padella antiaderente da 10 pollici, piatto piano grande, piatto da portata, pentolino