Name: Künefe (τύπος Hatay με τυρί Kadayıf)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 λίβρες καταΐφι (τριμμένο φύλλο), καδαΐφι· κατεψυγμένο, με τα νήματα να έχουν ξεχωρίσει; ½ φλιτζάνι αλατόνευτο βούτυρο, λιωμένο; 12 ουγγιές μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, τριμμένη· αν αλάτι δεν μπορείτε να βρείτε, προτιμήστε αλατόνευτη; 4 ουγγιές ρικότα ολικής γάλακτος, στραγγισμένη καλά; 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι; 1 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι; 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, για το σιρόπι; ¼ φλιτζάνι αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα

Künefe (τύπος Hatay με τυρί Kadayıf)

Το κουνάφε στρώνει τριμμένο ζυμάρι καταΐφι γύρω από ένα ελαστικό, ήπιο τυρί, τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μουσκέυεται σε σιρόπι. Το κουνάφε στυλ Χατάι σερβίρεται ζεστό, και είναι καλύτερο να το φάτε όσο το τυρί ακόμα τεντώνεται.

Συνολικός χρόνος

40 λεπτά

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

20 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

616 kcal

Υλικά

1 lb καταΐφι (τριμμένο φύλλο), καδαΐφι· κατεψυγμένο, με τα νήματα να έχουν ξεχωρίσει Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι βούτυρο χωρίς αλάτι, λιωμένο Αντικατάσταση
12 oz μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, τριμμένο· αν αλάτι δεν μπορείτε να βρείτε, προτιμήστε αλατόνευτο
4 oz ολικής γάλακτος ρικότα, στραγγισμένη καλά
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι Αντικατάσταση
1 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι
1 τσάι χυμό λεμονιού, για το σιρόπι Αντικατάσταση
¼ φλιτζάνι αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

Εξοπλισμός

10-ιντσικό αντικολλητικό τηγάνι, μεγάλο επίπεδο πιάτο, πιάτο σερβιρίσματος, κατσαρολάκι

Μέθοδος

Φτιάξτε το σιρόπι: σε ένα κατσαρολάκι συνδυάστε 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό και το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βράσιμο, σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεχωρίστε τα νήματα της καταΐφι με τα δάχτυλά σας ώστε να είναι χαλαρά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γυαλίσουν ομοιόμορφα χωρίς σβόλους.
Ζεστάνετε ένα 10-ιντσικό (25 cm) αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πατήστε μισή ποσότητα καταΐφι δυνατά στον πάτο και ελαφρώς στα πλάγια, σε στρώμα περίπου 1/2 ίντσας (1,3 cm) πάχους.
Απλώστε το τριμμένο μοτσαρέλα στη βάση, ψιλοκόψτε τη στραγγισμένη ρικότα από πάνω και στη συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη καταΐφι και πατήστε δυνατά.
Ψήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι ο πάτος να γίνει βαθύ χρυσαφένιος. Σηκώστε μια άκρη με μια σπάτουλα για να ελέγξετε.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο πάνω από το τηγάνι, αναποδογυρίστε το κουνάφε πάνω του και στη συνέχεια γλιστρήστε το ξανά στο τηγάνι με την χρυσαφένια πλευρά προς τα πάνω. Ψήστε για 6 έως 8 ακόμη λεπτά μέχρι η δεύτερη πλευρά να γίνει χρυσαφένια και το τυρί να λιώσει.
Τοποθετήστε το κουνάφε σε πιάτο σερβιρίσματος και αμέσως ρίξτε το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό ζυμάρι. Θα σιγοβράσει καθώς θα το απορροφήσει.
Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, κόψτε σε 8 φέτες και σερβίρετε αμέσως όσο το τυρί ακόμα τεντώνεται.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 616
Πρωτεΐνη: 18g
Υδατάνθρακες: 77g
Λιπαρά: 26g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 12%Υδατάνθρακες 50%Λίπος 38%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · επιδόρπιο · κουνάφε · καταΐφι · επιδόρπιο με τυρί · φιστίκι

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης