Name: Künefe (estilo Hatay de kadayıf de queso)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 lb de kataifi (hoja de filo deshilachada), kadayıf; descongelado, con las hebras separadas; ½ taza de mantequilla sin sal, derretida; 12 oz de mozzarella baja en humedad, rallada; sin sal si puedes encontrarla; 4 oz de ricota entera, bien escurrida; 1 ½ taza de azúcar, para el almíbar; 1 taza de agua, para el almíbar; 1 cdta de jugo de limón, para el almíbar; ¼ taza de pistachos pelados, finamente picados, para decorar

Künefe (estilo Hatay de kadayıf de queso)

El künefe envuelve capas de pasta kadayıf deshilachada alrededor de un queso suave y elástico, se fríe en sartén con mantequilla hasta dorarse y se empapa en almíbar. El künefe estilo Hatay se sirve caliente, y es mejor comerlo mientras el queso aún se estira.

Tiempo total

40 min

Preparación

20 min

Cocinar

20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

616 kcal

Ingredientes

1 lb kataifi (hoja de filo deshilachada), kadayıf; descongelado, con las hebras separadas Cambiar
½ taza mantequilla sin sal, derretido Cambiar
12 oz mozzarella baja en humedad, rallado; sin sal si puedes encontrarla
4 oz ricota entera, bien escurrida
1 ½ taza azúcar, para el almíbar Cambiar
1 taza agua, para el almíbar
1 cdt jugo de limón, para el almíbar Cambiar
¼ taza pistachos pelados, finamente picado, para decorar

Equipo

sartén antiadherente de 10 pulgadas, plato grande y plano, plato de servir, cacerola

Método

Haz el almíbar: combina 1,5 tazas de azúcar, 1 taza de agua y el jugo de limón en una cacerola. Lleva a ebullición, deja hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente, luego enfría a temperatura ambiente.
Separa las hebras de kataifi con los dedos para que queden sueltas, luego mézclalas con la mantequilla derretida hasta que estén uniformemente brillantes y sin grumos.
Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio. Presiona firmemente la mitad del kataifi en el fondo y ligeramente hacia los lados, hasta formar una capa de aproximadamente 1/2 pulgada (1,3 cm) de grosor.
Esparce el mozzarella rallado sobre la base, desmenuza la ricota escurrida sobre ella, luego cubre con el resto del kataifi y presiona firmemente.
Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que el fondo esté dorado oscuro. Levanta un borde con una espátula para verificar.
Coloca un plato grande y plano sobre la sartén, voltea el künefe sobre él, luego deslízalo de nuevo a la sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocina durante 6 a 8 minutos más hasta que el segundo lado esté dorado y el queso se haya derretido.
Desliza el künefe sobre un plato de servir y vierte inmediatamente el almíbar frío de forma uniforme sobre la masa caliente. Debería chisporrotear al absorberse.
Espolvorea con los pistachos picados, corta en 8 cuñas y sirve de inmediato mientras el queso aún se estira.

Nutrición por ración

Calorías: 616
Proteína: 18g
Carbohidratos: 77g
Grasa: 26g
Fibra: 2g

Proteína 12%Carbohidratos 50%Grasa 38%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · künefe · kataifi · postre de queso · pistacho

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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