Name: Künefe (style Hatay, kadayıf au fromage)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 lb de kataïfi (pâte filo effilée), kadayıf ; décongelé, avec les brins séparés; ½ tasse de beurre non salé, fondu; 12 oz de mozzarella faible en humidité, râpée ; non salée si vous en trouvez; 4 oz de ricotta entière, bien égouttée; 1 ½ tasse de sucre, pour le sirop; 1 tasse d'eau, pour le sirop; 1 c.à.c. de jus de citron, pour le sirop; ¼ tasse de pistaches décortiquées, finement hachées, pour la garniture

Künefe (style Hatay, kadayıf au fromage)

Le künefe enroule des couches de pâte kadayıf autour d'un fromage doux et filant, poêlé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et imbibé de sirop. Le künefe style Hatay se sert chaud, et il est meilleur à consommer tant que le fromage est encore filant.

Durée totale

40 min

Préparation

20 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

616 kcal

Ingrédients

1 lb kataïfi (pâte filo effilée), kadayıf ; décongelé, avec les brins séparés Remplacer
½ tasse beurre non salé, fondu Remplacer
12 oz mozzarella faible en humidité, râpé ; non salé si vous en trouvez
4 oz ricotta entière, bien égoutté
1 ½ tasse sucre, pour le sirop Remplacer
1 tasse eau, pour le sirop
1 c. à thé jus de citron, pour le sirop Remplacer
¼ tasse pistaches décortiquées, finement haché, pour la garniture

Équipement

poêle antiadhésive de 10 pouces, grande assiette plate, plat de service, casserole

Méthode

Préparez le sirop : dans une casserole, combinez 1,5 tasses de sucre, 1 tasse d'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis laissez refroidir à température ambiante.
Séparez les brins de kataïfi avec vos doigts pour qu'ils soient détachés, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient uniformément brillants et sans grumeaux.
Préchauffez une poêle antiadhésive de 10 pouces (25 cm) à feu moyen. Pressez fermement la moitié du kataïfi au fond et légèrement sur les côtés, pour former une couche d'environ 1/2 pouce (1,3 cm) d'épaisseur.
Étalez la mozzarella râpée sur la base, émiettée la ricotta égouttée par-dessus, puis recouvrez avec le reste du kataïfi et appuyez fermement.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Soulevez un bord avec une spatule pour vérifier.
Placez une grande assiette plate sur la poêle, retournez le künefe dessus, puis glissez-le à nouveau dans la poêle côté doré vers le haut. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes de plus jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et que le fromage ait fondu.
Déposez le künefe sur un plat de service et versez immédiatement le sirop froid uniformément sur la pâte chaude. Il doit crépiter en s'imprégnant.
Saupoudrez de pistaches hachées, coupez en 8 parts et servez immédiatement tant que le fromage est encore filant.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 616
Protéines: 18g
Glucides: 77g
Matière grasse: 26g
Fibres: 2g

Protéines 12%Glucides 50%Matière grasse 38%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · dessert · künefe · kataïfi · dessert au fromage · pistache

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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