Name: Baklava aux pistaches classique
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 40 feuilles de pâte phyllo, décongelées ; taillez-les pour qu'elles s'adaptent à un moule de 9x13 pouces et gardez-les couvertes avec un torchon humide; 1 ½ tasse de beurre non salé, fondu et maintenu au chaud; 2 tasse de pistaches décortiquées non salées, finement hachées en miettes grossières; ¼ tasse de sucre, pour la garniture; 1 c. à thé de cannelle moulue, pour la garniture; 2 tasse de sucre, pour le sirop; 1 ½ tasse d'eau, pour le sirop; 1 c. à s. de jus de citron, pour le sirop; 1 c. à thé d'eau de fleur d'oranger, optionnel, pour le sirop

Baklava aux pistaches classique

Pistachio baklava empile quarante feuilles de phyllo beurrées autour d'une garniture de pistaches grossièrement hachées, est entaillé avant la cuisson et trempé dans un sirop de citron froid dès sa sortie du four. Il se sert à température ambiante.

Durée totale

1 h 35 min

Préparation

45 min

Cuire

50 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

305 kcal

Ingrédients

40 feuilles pâte filodécongelé ; taillez-le pour qu'il s'adapte à un moule de 9x13 pouces et gardez-le couvert avec un torchon humide Remplacer
1 ½ tasse beurre non saléfondu et maintenu au chaud Remplacer
2 tasse pistaches décortiquées non saléesfinement hachées en miettes grossières
¼ tasse sucre, pour la farce Remplacer
1 c. à thé cannelle en poudre, pour la farce Remplacer
2 tasse sucre, pour le sirop Remplacer
1 ½ tasse eau, pour le sirop
1 c. à s. jus de citron, pour le sirop Remplacer
1 c. à thé eau de fleur d'oranger, optionnel, pour le sirop

Équipement

moule à gâteau de 9x13 pouces, pinceau à pâtisserie, couteau aiguisé, casserole

Méthode

Préparez le sirop : combinez 2 tasses de sucre, 1,5 tasses d'eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis retirez du feu, incorporez l'eau de fleur d'oranger si vous en utilisez, et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid.
Mélangez les pistaches hachées avec 1/4 tasse de sucre et la cannelle dans un bol.
Préchauffez le four à 350°F (175°C) et badigeonnez un moule de 9x13 pouces (23x33 cm) de beurre fondu.
Déposez 20 feuilles de phyllo dans le moule, en badigeonnant chaque feuille finement de beurre chaud. Étalez uniformément le mélange de pistaches par-dessus.
Disposez les 20 feuilles restantes par-dessus, en beurrant chacune et en terminant par un généreux badigeonnage de beurre sur la feuille du dessus. Rentrez les bords qui débordent dans le moule.
Avec un couteau aiguisé, coupez toutes les couches en 24 losanges ou carrés (4 rangées sur 6 colonnes), en coupant droit jusqu'au fond du moule avant la cuisson.
Cuisez pendant 45 à 50 minutes, en faisant tourner le moule à mi-cuisson si la coloration est inégale, jusqu'à ce que le dessus soit d'un doré profond et très croustillant.
Dès que le baklava sort du four, versez lentement le sirop froid sur la pâte chaude, en laissant le liquide couler le long des entailles et pénétrer avec un crépitement.
Laissez-le refroidir à découvert à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, afin que le sirop imprègne tout le gâteau. Servez à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 305
Protéines: 4g
Glucides: 34g
Matière grasse: 17g
Fibres: 2g

Protéines 5%Glucides 45%Matière grasse 50%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · dessert · baklava · pistache · phyllo · dessert au sirop

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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