Name: Классическая пахлава с фисташками
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 40 листов фило-теста, размороженных; обрежьте по размеру формы 9x13 дюймов и держите накрытым влажным полотенцем; 1 ½ стакан несоленого сливочного масла, растопленное и теплое; 2 стакана очищенных несоленых фисташек, мелко измельченных до грубых крошек; ¼ стаканов сахара, для начинки; 1 ч. л. молотой корицы, для начинки; 2 стакана сахара, для сиропа; 1 ½ стакана воды, для сиропа; 1 ст. л. лимонного сока, для сиропа; 1 ч. л. цветочной воды, необязательно, для сиропа

Классическая пахлава с фисташками

Слои фисташковой пахлавы: сорок смазанных сливочным маслом листов фило оборачивают грубую фисташковую начинку, надрезают перед выпечкой и замачивают в холодном лимонном сиропе, как только они выходят из духовки. Подают при комнатной температуре.

Общее время

1 ч 35 мин

Подготовка

45 мин

Готовить

50 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

305 ккал

Ингредиенты

40 листки тесто фило, размороженное; обрежьте по размеру формы 9x13 дюймов и держите накрытым влажным полотенцем Заменить
1 ½ стакан несоленое сливочное масло, растопленное и теплое Заменить
2 стакан очищенные несоленые фисташки, мелко измельченные до грубых крошек
¼ стакан сахар, для начинки Заменить
1 ч. л. молотая корица, для начинки Заменить
2 стакан сахар, для сиропа Заменить
1 ½ стакан вода, для сиропа
1 ст. л. лимонный сок, для сиропа Заменить
1 ч. л. цветочная вода, необязательно, для сиропа

Инвентарь

Форма для выпечки 9x13 дюймов, кулинарная кисть, острый нож, кастрюля

Метод

Приготовьте сироп: соедините 2 стаканов сахара, 1,5 стаканов воды и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения, варите на медленном огне 10 минут до легкого загустения, затем снимите с огня, при желании добавьте цветочную воду и охладите до холодного состояния.
Смешайте измельченные фисташки с 1/4 стаканами сахара и корицей в миске.
Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и смажьте форму 9x13 дюймов (23x33 см) растопленным маслом.
Выложите 20 листов фило в форму, тонко смазывая каждый лист теплым маслом. Равномерно распределите фисташковую смесь сверху.
Уложите оставшиеся 20 листов сверху, смазывая каждый маслом и завершая щедрым слоем масла на верхнем листе. Заправьте любые свисающие края в форму.
Используя острый нож, разрежьте все слои на 24 ромбов или квадратов (4 рядов на 6 столбца), разрезая прямо до дна формы перед выпечкой.
Выпекайте 45–50 минут, поворачивая форму halfway, если она подрумянивается неравномерно, пока верх не станет глубоко золотистым и очень хрустящим.
Как только пахлава выходит из духовки, медленно полейте горячую выпечку холодным сиропом, позволяя ему течь по надрезам и впитываться с шипением.
Оставьте остывать без крышки при комнатной температуре не менее 4 часов или на ночь, чтобы сироп пропитал всё полностью. Подавайте при комнатной температуре.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 305
Белок: 4g
Углеводы: 34g
Жир: 17g
Клетчатка: 2g

Белка 5%Углеводов 45%Жиры 50%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · десерт · пахлава · фисташка · фило · сиропный десерт

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться