Name: Класична пахлава з фісташками
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 40 листів філо-тіста, розморожених; обрізати під форму 9x13 дюймів і тримати під вологим рушником; 1 ½ склянку несолодкого масла, розтопленого та підігрітого; 2 склянки очищених несолодких пісташок, дрібно нарізаних до грубих крихт; ¼ склянки цукру, для наповнення; 1 ч. л. меленої кориці, для наповнення; 2 склянки цукру, для сиропу; 1 ½ склянки води, для сиропу; 1 ст. л. лимонного соку, для сиропу; 1 ч. л. квітової води з апельсинових квітів, за бажанням, для сиру

Класична пахлава з фісташками

Пісташкова бахлава складається з сорока збитих листів філо навколо грубого пісташкового наповнення, нарізається перед запіканням і просочується холодним лимонним сиропом, коли виходить з духовки. Подається кімнатної температури.

Загальний час

1 год 35 хв

Підготовка

45 хв

Готувати

50 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

305 ккал

Інгредієнти

40 листки фільо, розморожені; обрізати під форму 9x13 дюймів і тримати під вологим рушником Замінити
1 ½ склянка несолоне вершкове масло, розтоплені та підігріті Замінити
2 склянка очищені несолодкі пісташки, дрібно нарізані до грубих крихт
¼ склянка цукор, для начинки Замінити
1 чайна ложка мелена кориця, для начинки Замінити
2 склянка цукор, для сиропу Замінити
1 ½ склянка вода, для сиропу
1 ст. л. лимонний сік, для сиропу Замінити
1 чайна ложка квітова вода з апельсинових квітів, за бажанням, для сиру

Обладнання

форма для випічки 9x13 дюймів, кондитерська кисть, гострий ніж, каструля

Метод

Приготуйте сироп: поєднайте 2 склянки цукру, 1,5 склянки води та лимонний сік у каструлі. Доведіть до кипіння, тушкуйте 10 хвилин, доки не загусне, потім зніміть з вогню, додайте квіткову воду з апельсинових квітів (за бажанням) та охолодіть до холодного стану.
Змішайте нарізані пісташки з 1/4 склянкою цукру та корицею в мисці.
Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і змастіть форму 9x13 дюймів (23x33 см) розтопленим маслом.
Викладіть 20 листів філо в форму, змащуючи кожен лист тонким шаром теплого масла. Рівномірно розкладіть пісташкову суміш зверху.
Викладіть решту 20 листів зверху, змащуючи кожен з них маслом і завершуючи щедрим шаром масла на верхньому листі. Заправте будь-які виступаючі краї в форму.
Використовуючи гострий ніж, наріжте всі шари на 24 ромби або квадрати (4 рядків на 6 стовпчики), різати прямо до дна форми перед запіканням.
Випікайте 45 до 50 хвилин, повертаючи форму посередині, якщо вона рівномірно не підсмажується, доки верх не стане глибоко золотистим і дуже хрустким.
Як тільки бахлава вийде з духовки, повільно налийте холодний сироп на гаряче тісто, даючи йому стікати по нарізках і вбиратися з шипінням.
Дайте охолонути без покриття при кімнатній температурі протягом щонайменше 4 годин, або на ніч, щоб сироп просочився до самого кінця. Подавайте при кімнатній температурі.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 305
Білок: 4g
Вуглеводи: 34g
Жир: 17g
Клітковина: 2g

Протеїну 5%45% вуглеводівЖир 50%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · десерт · бахлава · пісташка · філо · сиропний десерт

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися