Name: Baklava Clássico de Pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 40 folhas de massa filhó, descongeladas; corte para caber em uma assadeira de 9x13 polegadas e mantenha coberto com um pano úmido; 1 ½ xícara de manteiga sem sal, derretida e mantida morna; 2 xícara de pistaches descascados e sem sal, picados finamente até formar migalhas grosseiras; ¼ xícara de açúcar, para o recheio; 1 colher de chá de canela em pó, para o recheio; 2 xícara de açúcar, para a calda; 1 ½ xícara de água, para o xarope; 1 colheres de sopa de suco de limão, para a calda; 1 colher de chá de água de flor de laranjeira, opcional, para o xarope

Baklava Clássico de Pistache

Baklava de pistache em camadas: quarenta folhas de massa filhó untadas com manteiga envolvem um recheio de pistache grosseiro, é riscado antes de assar e embebido em xarope de limão frio ao sair do forno. É servido em temperatura ambiente.

Tempo total

1 h 35 min

Preparo

45 min

Cozinhar

50 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

305 kcal

Ingredientes

40 folhas folha de massa, descongelado; corte para caber em uma assadeira de 9x13 polegadas e mantenha coberto com um pano úmido Trocar
1 ½ xícara manteiga sem sal, derretido e mantido morno Trocar
2 xícara pistaches descascados e sem sal, picados finamente até formar migalhas grosseiras
¼ xícara açúcar, para o recheio Trocar
1 c. de chá canela em pó, para o recheio Trocar
2 xícara açúcar, para a calda Trocar
1 ½ xícara água, para a calda
1 colher (sopa) suco de limão, para a calda Trocar
1 c. de chá água de flor de laranjeira, opcional, para o xarope

Equipamentos

assadeira de 9x13 polegadas, pincel de confeitaria, faca afiada, panela

Método

Prepare o xarope: misture 2 xícaras de açúcar, 1,5 xícaras de água e o suco de limão em uma panela. Leve para ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até ficar ligeiramente espesso, depois retire do fogo, mexa com a água de flor de laranjeira, se estiver usando, e deixe esfriar até ficar frio.
Misture os pistaches picados com 1/4 xícara de açúcar e a canela em uma tigela.
Aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma assadeira de 9x13 polegadas (23x33 cm) com manteiga derretida.
Coloque 20 folhas de massa filhó na assadeira, untando cada folha finamente com manteiga morna. Espalhe a mistura de pistache uniformemente por cima.
Cubra com as 20 folhas restantes, untando cada uma com manteiga e finalizando com uma generosa camada de manteiga sobre a folha superior. Encaixe as bordas que sobram na assadeira.
Com uma faca afiada, corte todas as camadas em 24 losangos ou quadrados (4 linhas por 6 colunas), cortando reto até o fundo da assadeira antes de assar.
Asse por 45 a 50 minutos, girando a assadeira pela metade do tempo se dourar de forma desigual, até que a parte superior fique dourada escura e muito crocante.
Tão logo o baklava saia do forno, despeje o xarope frio lentamente sobre a massa quente, deixando-o escorrer pelos cortes e absorver com um chiado.
Deixe esfriar sem tampa em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, para que o xarope penetre completamente. Sirva em temperatura ambiente.

Nutrição por porção

Calorias: 305
Proteína: 4g
Carboidratos: 34g
Gordura: 17g
Fibra: 2g

Proteína 5%Carboidratos 45%Gordura 50%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sobremesa · baklava · pistache · massa filhó · sobremesa de xarope

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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