Name: Ayva Tatlısı (marmelo cozido com kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 marmeladas grandes, maduras, cerca de 300 g cada; com o pelo removido, descascadas, sem caroço e cortadas em quartos; 1 ½ xícara de açúcar, para a calda; 4 xícara de água, para a calda; 1 colheres de sopa de suco de limão, também evita que a marmelada escureça; 4 cravos inteiros, para a calda; 1 pau de canela, para a calda; 6 colheres de sopa de kaymak (creme coalhado), creme coalhado ou mascarpone podem substituir; cerca de 1 colheres de sopa por porção; ½ xícara de nozes, picadas e torradas

Ayva Tatlısı (marmelo cozido com kaymak)

Ayva tatlısı é marmelada cozida lentamente em calda de açúcar com cravos e canela até ficar macia e de um âmbar-rosado. Servida gelada com uma colherada de kaymak e nozes torradas, é uma sobremesa clássica de outono nas casas turcas.

Tempo total

1 h 30 min

Preparo

15 min

Cozinhar

1 h 15 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

452 kcal

Ingredientes

3 grande marmelada, madura, cerca de 300 g cada; com o pelo removido, descascada, sem caroço e cortada em quartos
1 ½ xícara açúcar, para a calda Trocar
4 xícara água, para a calda
1 colher (sopa) suco de limão, também evita que a marmelada escureça Trocar
4 cravos inteiros, para a calda
1 pau de canela, para a calda
6 colher (sopa) kaymak (creme coalhado), creme coalhado ou mascarpone podem substituir; cerca de 1 colheres de sopa por porção Trocar
½ xícara nozes, picados e torrados

Equipamentos

panela larga e pesada com tampa, descascador de legumes, escumadeira, prato pequeno para pesar a fruta

Método

Remova o pelo das marmeladas com um pano úmido. Descasque-as com um descascador de legumes, corte cada uma em quartos, retire os caroços e as sementes e coloque os pedaços em uma tigela com água e suco de limão para evitar que escureçam.
Em uma panela larga e pesada, combine 4 xícaras de água, 1,5 xícaras de açúcar, os cravos e o pau de canela. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e o líquido comece a ferver levemente.
Escorra a marmelada, adicione-a à calda em uma única camada e cubra com um prato pequeno ou um disco de papel manteiga para manter a fruta submersa.
Deixe cozinhar em fogo muito baixo, onde a calda quase não borbulha (cerca de 190°F / 88°C), por 60 a 75 minutos. Vire os pedaços a cada 20 minutos até que um palito entre facilmente e a fruta fique de um âmbar-rosado profundo.
Eleve a marmelada para um prato com uma escumadeira. Ferva a calda em fogo médio por 10 a 15 minutos, até ficar espessa e xaroposa, e depois despeje-a de volta sobre a marmelada.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a calda engrosse e os sabores se intensifiquem.
Sirva cada porção em uma tigela rasa com alguns pedaços de marmelada, uma colher de calda, uma colherada de kaymak e uma pitada de nozes.

Nutrição por porção

Calorias: 452
Proteína: 2g
Carboidratos: 75g
Gordura: 16g
Fibra: 4g

Proteína 2%Carboidratos 66%Gordura 32%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turca · sobremesa · ayva tatlısı · marmelada · kaymak · fruta cozida

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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