Name: Ayva Tatlısı (Βραστό κυδώνι με καϊμάκ)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 3 μεγάλα κυδώνια, ώριμα, περίπου 300 g το καθένα· το τρίχωμα να έχει αφαιρεθεί, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε τέταρτα; 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι; 4 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι; 1 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, επίσης εμποδίζει το κυδώνι να μαυρίσει; 4 ολόκληρα γαρίφαλα, για το σιρόπι; 1 ραβδί κανέλας, για το σιρόπι; 6 κουταλιές της σούπας καϊμάκι (πηχτή κρέμα), η πηχτή κρέμα ή το μαρσκαπόνε μπορούν να αντικαταστήσουν· περίπου 1 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα; ½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα και ψημένα

Ayva Tatlısı (Βραστό κυδώνι με καϊμάκ)

Το Ayva tatlısı είναι κυδώνι που σιγοβράζει αργά σε σιρόπι ζάχαρης με γαρίφαλα και κανέλα μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ροζ-κεραμιδί χρώμα. Σερβίρεται κρύο με μια κουταλιά καϊμάκι και ψημένα καρύδια και είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό επιδόρπιο στα τουρκικά σπίτια.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 30 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

1 ώρες 15 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

452 kcal

Υλικά

3 μεγάλο κυδώνι, ώριμα, περίπου 300 g το καθένα· το τρίχωμα να έχει αφαιρεθεί, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε τέταρτα
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι Αντικατάσταση
4 φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, επίσης εμποδίζει το κυδώνι να μαυρίσει Αντικατάσταση
4 ολόκληρα γαρίφαλα, για το σιρόπι
1 κανέλα σε ραβδί, για το σιρόπι
6 κουταλιά της σούπας καϊμάκι (πηχτή κρέμα), η πηχτή κρέμα ή το μαρσκαπόνε μπορούν να αντικαταστήσουν· περίπου 1 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα και ψημένα

Εξοπλισμός

φαρδιά βαριά κατσαρόλα με καπάκι, ξύστρα λαχανικών, τρυπητή κουτάλα, μικρό πιάτο για το βάρος του φρούτου

Μέθοδος

Αφαιρέστε το τρίχωμα από τα κυδώνια με ένα υγρό πανί. Φλουδίστε τα με ξύστρα λαχανικών, κόψτε τα σε τέταρτα, βγάλτε τα κουκούτσια και τους σπόρους και ρίξτε τα κομμάτια σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Σε μια φαρδιά, βαριά κατσαρόλα, συνδυάστε 4 φλιτζάνια νερό, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, τα γαρίφαλα και το ραβδί κανέλας. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το υγρό να αρχίσει να βράζει ελαφρά.
Στραγγίξτε τα κυδώνια, προσθέστε τα στο σιρόπι σε ένα μόνο στρώμα και καλύψτε τα με ένα μικρό πιάτο ή ένα στρογγυλό κομμάτι περγαμηνής για να παραμείνουν βυθισμένα.
Σιγοβράστε πολύ απαλά σε χαμηλή φωτιά, όπου το σιρόπι να φυσαλίζει ελάχιστα (περίπου 190°F / 88°C), για 60 έως 75 λεπτά. Γυρίζετε τα κομμάτια κάθε 20 λεπτά μέχρι να μπαίνει ένα σουβλάκι εύκολα και το φρούτο να γίνει βαθύ κεραμιδί-ροζ.
Βγάλτε τα κυδώνια με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο. Βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτό και σιροπιαστό, και στη συνέχεια ρίξτε το ξανά πάνω στα κυδώνια.
Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε το σιρόπι να πηχθεί και οι γεύσεις να ενταθούν.
Σερβίρετε κάθε μερίδα σε ρηχό πιάτο με λίγα κομμάτια κυδώνι, μια κουταλιά σιρόπι, μια κουταλιά καϊμάκι και πασπαλισμένα με καρύδια.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 452
Πρωτεΐνη: 2g
Υδατάνθρακες: 75g
Λιπαρά: 16g
Φυτικές ίνες: 4g

Πρωτεΐνη 2%Υδατάνθρακες 66%Λίπος 32%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

turkish · dessert · ayva tatlısı · quince · kaymak · poached fruit

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης