Name: Ayva Tatlısı (Plockad kvitten med kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 3 stora kvitt, mogna, cirka 300 g styck; fjäll avgnuggade, skalade, kärnfröna borttagna och skurna i fyrtal; 1 ½ socker, till sirapen; 4 dl vatten, till sirapen; 1 matskedar citronsaft, håller också kvitten från att bli brun; 4 hela nejlikor, till sirapen; 1 kanelstång, till sirapen; 6 matskedar kaymak (klumpgrädde), klumpgrädde eller mascarpone kan användas; cirka 1 matskedar per portion; ½ krusbär hasselnötter, hackade och rostade

Ayva Tatlısı (Plockad kvitten med kaymak)

Ayva tatlısı är kvitt som kokats långsamt i sockersirap med nejlikor och kanel tills det är mört och rosigt amber. Serverat kallt med en skvätt kaymak och rostade hasselnötter är det en klassisk höstdessert i turkiska hem.

Total tid

1 tim 30 min

Förbered

15 min

Koka

1 tim 15 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

452 kcal

Ingredienser

3 stor kvitte, mogna, cirka 300 g styck; fjäll avgnuggade, skalade, kärnfröna borttagna och skurna i fyrtal
1 ½ kopp socker, till sirapen Byt
4 kopp vatten, till sirapen
1 msk limonjuice, håller också kvitten från att bli brun Byt
4 hela nejlikor, till sirapen
1 kanelstång, till sirapen
6 msk kaymak (klumpgrädde), klumpgrädde eller mascarpone kan användas; cirka 1 matskedar per portion Byt
½ kopp valnötter, hackade och rostade

Utrustning

bred, tjockbottnad kastrull med lock, grönsaksskalare, hålslev, liten tallrik för att väga ner frukten

Metod

Gnugga fjällen av kvitten med en fuktig trasa. Skal dem med en grönsaksskalare, skär varje i fyrtal, ta bort kärnorna och fröna, och lägg bitarna i en skål med vatten och citronsaft så att de inte blir bruna.
I en bred, tjockbottnad kastrull, kombinera 4 koppar vatten, 1,5 koppar socker, nejlikor och kanelstången. Rör om på medelvärme tills sockret löst sig och vätskan precis börjar koka.
Töm kvitten, lägg i sirapen i ett lager och täck med en liten tallrik eller en rund bit bakplåtspapper för att hålla frukten under vätskan.
Koka mycket försiktigt på låg värme, där sirapen knappt bubblar (cirka 190°F / 88°C), i 60 till 75 minuter. Vänd bitarna var 20 minut tills en sticka glider in lätt och frukten får en djup amber-rosa färg.
Lyft upp kvitten med en hålslev på en tallrik. Koka sirapen på medelvärme i 10 till 15 minuter tills den blir tjock och sirapsliknande, häll sedan tillbaka den över kvitten.
Kyl ner till rumstemperatur, kyl sedan i minst 2 timmar så att sirapen tjocknar och smakerna fördjupas.
Servera varje portion i en grunt skål med några bitar kvitt, en skvätt sirap, en kladd kaymak och en ströning hasselnötter.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 452
Protein: 2g
Kolhydrater: 75g
Fett: 16g
Fiber: 4g

Protein 2%Kolhydrater 66%Fett 32%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · ayva tatlısı · kvitt · kaymak · kokt frukt

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar