Name: Lokma (turkiska sirapssnårar)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 koppar vetemjöl, ca 250 g; 2 tsk aktivt torkat jäst, ett paket; 1 msk socker, till degen; ½ tsk fint salt; 1 msk varmt vatten, ca 110°F (43°C); 3 koppar neutral olja, till stekning; det mesta kasseras; 1 ½ socker, till sirapen; 1 dl vatten, till sirapen; 1 msk citronsaft, till sirapen; 1 tsk malen kanel, valfritt, till ströning

Lokma (turkiska sirapssnårar)

Lokma är små, mjuka jästdegskulor som friteras gyllenbruna och vänds i kall citronsirap, den klassiska turkiska sirapdonutten. Bäst att ätas varma inom en timme, de är en bekant godbit vid sammankomster och firanden.

Total tid

45 min

Förbered

25 min

Koka

20 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

400 kcal

Metod

Gör sirapen först: kombinera 1,5 koppar socker, 1 koppar vatten och citronsaften i en kastrull. Koka upp, låt puttra i 5 minuter, och låt svalna till rumstemperatur.
Lös upp jästen och 1 msk socker i det varma vattnet och låt stå i 5 minuter, tills det blir skumt.
Piska ihop mjölet och saltet i en stor skål, häll i jästblandningen och rör till en tjock, klibbig smet som behåller en mjuk form på en sked. Tillsätt en skvätt mer vatten eller mjöl endast om det behövs.
Täck skålen och låt jäsa på en varm plats (ca 75 till 80°F / 24 till 27°C) i ca 1 timme, tills den har dubblats i volym och blivit bubblig.
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 350°F (175°C). En droppe av smeten ska fräsa och stiga upp till ytan direkt.
Olja en sked lätt, och droppa sedan ca 1 msk smet i taget i den heta oljan, stek 10 till 12 stycken åt gången. Vänd dem då och då med en hålsked i 2 till 3 minuter, tills de är djupt gyllenbruna och genomstekta.
Lifta ut varje lokma med hålskeden, låt rinna av kort, och droppa den direkt i den kalla sirapen. Vänd i 20 till 30 sekunder så att den suger upp sirapen, och flytta den sedan till ett ställ eller en bricka.
Detta med kanel om så önskas och servera inom en timme medan de fortfarande är mjuka. Upprepa i partier, låt oljan återgå till 350°F (175°C) mellan partierna.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 400
Protein: 4g
Kolhydrater: 84g
Fett: 5g
Fiber: 1g

Protein 4%Kolhydrater 85%Fett 11%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · lokma · friterad deg · sirap · jäst

Lokma (turkiska sirapssnårar)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar