Name: Klassisk pistagenötbaklava
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 40 skikt filodeg, upptinad; skär till passande storlek för en 9x13-tums form och håll täckt med en fuktig handduk; 1 ½ msk osaltat smör, smält och hållen varm; 2 msk skalade osaltade pistacienötter, finhackade till grova smulor; ¼ msk socker, till fyllningen; 1 tsk malen kanel, till fyllningen; 2 socker, till sirapen; 1 ½ burk vatten, till sirapen; 1 msk citronsaft, till sirapen; 1 tsk apelsinblomsvatten, valfritt, till sirapen

Klassisk pistagenötbaklava

Pistaciorbaklava består av fyrtio smörströdda filodegen som staplas runt ett grovt fyllning av pistacienötter, skärs i rutor innan gräddning och doppas i kallt citronsyrrap när den tas ur ugnen. Den serveras vid rumstemperatur.

Total tid

1 tim 35 min

Förbered

45 min

Koka

50 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

305 kcal

Ingredienser

40 ark filo-deg, upptinad; skär till passande storlek för en 9x13-tums form och håll täckt med en fuktig handduk Byt
1 ½ kopp osaltat smör, smälta och hållna varma Byt
2 kopp skalade osaltade pistagenötter, fint hackade till grova smulor
¼ kopp socker, till fyllningen Byt
1 tsk malen kanel, till fyllningen Byt
2 kopp socker, till sirapen Byt
1 ½ kopp vatten, till sirapen
1 msk limonjuice, till sirapen Byt
1 tsk apelsinblomsvatten, valfritt, till sirapen

Utrustning

9x13-tums ugnform, bakborste, skarp kniv, kastrull

Metod

Gör sirapen: Häll 2 msk socker, 1,5 msk vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp, låt småkoka i 10 minuter tills den blir lite tjockare, ta sedan av värmen, rör ner eventuellt apelsinblomsvatten och låt svalna kallt.
Blanda de hackade pistacienötterna med 1/4 msk socker och kanel i en skål.
Förvärm ugnen till 350°F (175°C) och pensla en 9x13-tums (23x33 cm) form med smält smör.
Lägg 20 skikt filodeg i formen, pensla varje skikt tunt med varmt smör. Sprid pistaciemixen jämnt ovanpå.
Lägg de återstående 20 skikten ovanpå, pensla varje med smör och avsluta med ett generöst penselstryk av smör över det översta skiktet. Vik ner överhängande kanter i formen.
Med en skarp kniv, skär genom alla skikt i 24 rutor eller fyrkanter (4 rader x 6 kolumner), skär rakt ner till botten av formen innan gräddning.
Grädda i 45 till 50 minuter, vänd på formen halvvägs in om den blir ojämnt färgad, tills ovansidan är djupt gyllenbrun och mycket krispig.
Så snart baklavan tar sig ur ugnen, häll den kalla sirapen långsamt över den heta degen, låt den rinna längs skärningarna och suga in med ett brus.
Låt det svalna utan lock vid rumstemperatur i minst 4 timmar, eller över natten, så att sirapen tränger igenom helt. Servera vid rumstemperatur.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 305
Protein: 4g
Kolhydrater: 34g
Fett: 17g
Fiber: 2g

Protein 5%Kolhydrater 45%Fett 50%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · baklava · pistacienöt · filodeg · sirapdessert

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar