Name: Baklava clásico de pistacho
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 40 láminas de masa filo, descongeladas; recortar para que quepa en una bandeja de 9x13 pulgadas y mantener cubierto con un paño húmedo; 1 ½ taza de mantequilla sin sal, derretida y mantenido caliente; 2 taza de pistachos pelados y sin sal, picados finamente hasta formar migas gruesas; ¼ taza de azúcar, para el relleno; 1 cdita de canela molida, para el relleno; 2 taza de azúcar, para el almíbar; 1 ½ taza de agua, para el jarabe; 1 cucharadas de jugo de limón, para el almíbar; 1 cdita de agua de azahar, opcional, para el jarabe

Baklava clásico de pistacho

Pilares de baklava de pistacho: apilan cuarenta láminas de hojaldre untadas con mantequilla alrededor de un relleno de pistacho grueso, se marcan antes de hornearse y se empapan en un jarabe de limón frío al salir del horno. Se sirve a temperatura ambiente.

Tiempo total

1 h 35 min

Preparación

45 min

Cocinar

50 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

305 kcal

Ingredientes

40 hojas masa de filo, descongelado; recortar para que quepa en una bandeja de 9x13 pulgadas y mantener cubierto con un paño húmedo Cambiar
1 ½ taza mantequilla sin sal, derretido y mantenido caliente Cambiar
2 taza pistachos pelados y sin sal, picados finamente hasta formar migas gruesas
¼ taza azúcar, para el relleno Cambiar
1 cdt canela molida, para el relleno Cambiar
2 taza azúcar, para el almíbar Cambiar
1 ½ taza agua, para el almíbar
1 cucharada jugo de limón, para el almíbar Cambiar
1 cdt agua de azahar, opcional, para el jarabe

Equipo

Bandeja para hornear de 9x13 pulgadas, pincel de repostería, cuchillo afilado, cacerola

Método

Prepara el jarabe: combina 2 tazas de azúcar, 1,5 tazas de agua y el jugo de limón en una cacerola. Lleva a ebullición, deja hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente, retira del fuego, incorpora el agua de azahar si la usas y enfría hasta que esté frío.
Mezcla los pistachos picados con 1/4 taza de azúcar y la canela en un bol.
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y unta una bandeja de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con mantequilla derretida.
Coloca 20 láminas de masa filo en la bandeja, untando cada lámina finamente con mantequilla caliente. Extiende la mezcla de pistachos uniformemente sobre la parte superior.
Capa las 20 láminas restantes encima, untando cada una con mantequilla y terminando con una generosa capa de mantequilla sobre la lámina superior. Introduce los bordes que sobresalen en la bandeja.
Con un cuchillo afilado, corta todas las capas en 24 rombos o cuadrados (4 filas por 6 columnas), cortando recto hasta el fondo de la bandeja antes de hornear.
Hornea durante 45 a 50 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo si se dora de forma desigual, hasta que la parte superior esté de un dorado intenso y muy crujiente.
En cuanto el baklava salga del horno, vierte el jarabe frío lentamente sobre la masa caliente, dejándolo correr por los cortes y absorberse con un siseo.
Deja enfriar sin cubrir a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o toda la noche, para que el jarabe se impregne por completo. Sirve a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

Calorías: 305
Proteína: 4g
Carbohidratos: 34g
Grasa: 17g
Fibra: 2g

Proteína 5%Carbohidratos 45%Grasa 50%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · baklava · pistacho · hojaldre · postre con jarabe

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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