Name: Klassische Pistazien-Baklava
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 40 Blätter Filoteig, aufgetaut; auf ein 9x13-Zoll-Backblech zuschneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken; 1 ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und warm gehalten; 2 Tasse geschälte ungesalzene Pistazien, fein gehackt bis zu groben Krümeln; ¼ Tasse Zucker, für die Füllung; 1 TL gemahlener Zimt, für die Füllung; 2 Tasse Zucker, für den Sirup; 1 ½ Tasse Wasser, für den Sirup; 1 EL Zitronensaft, für den Sirup; 1 TL Orangenblütenwasser, optional, für den Sirup

Klassische Pistazien-Baklava

Pistazien-Baklava: Vierzig mit Butter bestrichene Filoteigblätter werden um eine grobe Pistazienfüllung geschichtet, vor dem Backen angeritzt und beim Verlassen des Ofens mit kaltem Zitronensirup übergossen. Es wird bei Raumtemperatur serviert.

Gesamtzeit

1 Std. 35 Min.

Vorbereitung

45 Min

Kochen

50 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

305 kcal

Zutaten

40 Blätter Phyloteig, aufgetaut; auf ein 9x13-Zoll-Backblech zuschneiden und mit einem feuchten Tuch abdecken Tauschen
1 ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und warm gehalten Tauschen
2 Tasse geschälte ungesalzene Pistazien, fein gehackt bis zu groben Krümeln
¼ Tasse Zucker, für die Füllung Tauschen
1 Teelöffel gemahlener Zimt, für die Füllung Tauschen
2 Tasse Zucker, für den Sirup Tauschen
1 ½ Tasse Wasser, für den Sirup
1 EL Zitronensaft, für den Sirup Tauschen
1 Teelöffel Orangenblütenwasser, optional, für den Sirup

Ausstattung

9x13-Zoll-Backblech, Pinsel, scharfes Messer, Topf

Methode

Sirup zubereiten: 2 Tassen Zucker, 1,5 Tassen Wasser und den Zitronensaft in einem Topf vermengen. Aufkochen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt, dann vom Herd nehmen, bei Bedarf Orangenblütenwasser einrühren und kalt stellen.
Gehackte Pistazien mit 1/4 Tasse Zucker und dem Zimt in einer Schüssel vermengen.
Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und ein 9x13-Zoll- (23x33 cm) Backblech mit geschmolzener Butter bestreichen.
20 Blätter Filoteig in das Backblech legen, jedes Blatt dünn mit warmer Butter bestreichen. Die Pistazienmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen 20 Blätter darauflegen, jedes mit Butter bestreichen und die oberste Schicht großzügig mit Butter bestreichen. Überstehende Ränder in das Backblech einschlagen.
Mit einem scharfen Messer alle Schichten in 24 Rauten oder Quadrate (4 Reihen mal 6 Spalten) einschneiden, dabei senkrecht bis zum Boden des Backblechs schneiden, bevor es gebacken wird.
45 bis 50 Minuten backen, das Blech in der Mitte drehen, falls es ungleichmäßig bräunt, bis die Oberfläche tiefgolden und sehr knusprig ist.
Sobald das Baklava den Ofen verlässt, den kalten Sirup langsam über den heißen Teig gießen, damit er entlang der Einschnitte läuft und mit einem Zischen einzieht.
Ungedeckt bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen, damit der Sirup vollständig einzieht. Bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 305
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 34g
Fett: 17g
Fasern: 2g

Protein 5%Kohlenhydrate 45%Fett 50%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Dessert · Baklava · Pistazie · Filoteig · Sirup-Dessert

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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