Name: Baklava-Rollen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 12 Blätter Filoteig, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut, abgedeckt mit einem feuchten Tuch halten; 2 Tasse Walnüsse, fein gehackt; 2 EL Grobzucker, für die Füllung; 1 TL Zimt, gemahlen; ¾ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt; 1 ½ Tasse Grobzucker, für den Sirup; 1 Tasse Wasser, für den Sirup; 1 EL Zitronensaft, zum Sirup hinzugefügt; 2 EL Honig, optional, in den Sirup gerührt; 2 EL Pistazien, fein gemahlen, zum Bestäuben

Baklava-Rollen

Baklava-Rollen (Sarma Baklava) wickeln eine gewürzte Walnussfüllung in Schichten Filoteig und tränken die gebackenen Rollen dann in einem zitronigen Sirup für eine knusprige, klebrige und einfacher zu formende Verwandte der Backblech-Baklava.

Gesamtzeit

1 Std. 15 Min.

Vorbereitung

40 Min

Kochen

35 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

410 kcal

Methode

Mache zuerst den Sirup, damit er vollständig abkühlen kann: Koche Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf 10 Minuten lang, bis er einen Löffel leicht überzieht, rühre den Honig unter und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor und pinsche ein eingefasstes Backblech mit geschmolzener Butter ein. Mische die Walnüsse, 2 EL Zucker und Zimt in einer Schüssel.
Lege ein Filoteig-Blatt auf die Arbeitsfläche mit einer kurzen Seite zu dir hin, pinsche es leicht mit Butter ein und schneide es quer in der Mitte durch, sodass du zwei Rechtecke hast; halte den Rest des Filoteigs unter dem feuchten Tuch.
Löffle etwa 2 EL der Walnussmischung entlang der kurzen Kante jedes Rechtecks, lasse einen 1-Zoll-Rand frei, falte dann die Seiten ein und rolle es fest wie eine dünne Zigarre auf.
Lege jede Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech, nebeneinander, und pinsche die Oberseiten großzügig mit der restlichen Butter ein.
Backe 30 bis 35 Minuten, drehe das Blech zur Hälfte, bis die Rollen tiefgolden und knusprig sind.
Gieße den abgekühlten Sirup langsam direkt über die Rollen aus dem Ofen; das heiße Gebäck wird zischen und ihn aufsaugen, was die Regel für kalten Sirup auf heißem Gebäck ist, die Baklava knusprig hält.
Bestäube mit gemahlenen Pistazien und lasse die Rollen mindestens 2 Stunden unbedeckt ruhen, bevor du sie auf Zimmertemperatur servierst.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 410
Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate: 46g
Fett: 24g
Fasern: 2g

Protein 5%Kohlenhydrate 44%Fett 51%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

baklava · türkisch · dessert · filoteig · walnuss · gebäck · teezeit

Baklava-Rollen

Zutaten

Ausstattung

Methode

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Fehlt etwas?

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