Name: Rotoli di Baklava
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 12 fogli di pasta sfoglia, scongelati in frigorifero tutta la notte, tenere coperti con un panno umido; 2 tazza di noci, tritate finemente; 2 cucchiai di zucchero semolato, per il ripieno; 1 cucchiaini di cannella, macinata; ¾ tazza di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato; 1 ½ tazza di zucchero semolato, per lo sciroppo; 1 tazza d'acqua, per lo sciroppo; 1 cucchiai di succo di limone, aggiunto allo sciroppo; 2 cucchiai di miele, opzionale, mescolato nello sciroppo; 2 cucchiai di pistacchi, macinati finemente, per decorare

Rotoli di Baklava

I rotoli di baklava (sarma baklava) avvolgono un ripieno di noci speziato in strati di pasta sfoglia, poi immergono i rotoli cotti in uno sciroppo al limone per ottenere una versione croccante, appiccicosa e più facile da modellare del baklava in teglia.

Tempo totale

1 h 15 min

Preparazione

40 min

Cuoci

35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

410 kcal

Metodo

Prepara prima lo sciroppo così possa raffreddarsi completamente: fai sobbollire zucchero, acqua e succo di limone in un pentolino piccolo per 10 minuti finché non ricopre leggermente un cucchiaio, aggiungi il miele e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e spennella una teglia da forno con bordi con burro fuso. In una ciotola mescola le noci, 2 cucchiai di zucchero e cannella.
Adagia un foglio di pasta sfoglia sul piano di lavoro con un lato corto rivolto verso di te, spennellalo leggermente con burro e taglialo a metà in senso trasversale in modo da ottenere due rettangoli; tieni il resto della pasta sfoglia sotto il panno umido.
Spalma circa 2 cucchiai del composto di noci lungo il lato corto di ogni rettangolo, lasciando un bordo di 1 pollice, poi piega i lati e arrotola strettamente come un sigaro sottile.
Adagia ogni rotolo con il lato della giuntura verso il basso sulla teglia da forno, uno accanto all'altro, e spennella abbondantemente la parte superiore con il burro rimanente.
Cuoci per 30 a 35 minuti, girando la teglia a metà cottura, finché i rotoli non saranno di un dorato scuro e croccanti.
Versa lo sciroppo raffreddato lentamente sui rotoli appena usciti dal forno; la pasta calda sfrigolerà e lo assorbirà, seguendo la regola dello sciroppo freddo sulla pasta calda che mantiene il baklava croccante.
Spolvera con pistacchi macinati e lascia riposare i rotoli scoperti per almeno 2 ore prima di servire a temperatura ambiente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 410
Proteine: 5g
Carboidrati: 46g
Grasso: 24g
Fibre: 2g

Proteine 5%Carboidrati 44%Grasso 51%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

baklava · turco · dolce · pasta sfoglia · noci · pasticceria · momento del tè

Rotoli di Baklava

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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