Name: Κλασικό μπακλαβά με φιστίκι
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 24 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 40 φύλλα φύλλο ζύμης, κατεψυγμένα; κόψτε τα για να ταιριάξουν σε ταψί 9x13 ιντσών και κρατήστε τα καλυμμένα με μια υγρή πετσέτα; 1 ½ φλιτζάνι βούτυρο άλατος, λιωμένο και διατηρημένο ζεστό; 2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος και άλατα, ψιλοκομμένα σε χοντρές ψίχουλες; ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, για το γέμισμα; 1 τσάι τσαγιού τριμμένη κανέλα, για το γέμισμα; 2 φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι; 1 ½ φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι; 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, για το σιρόπι; 1 τσάι τσαγιού νερό λουλουδιών πορτοκαλιού, προαιρετικά, για το σιρόπι

Υλικά

40 φύλλα φύλλο κρούστας, κατεψυγμένο; κόψτε το για να ταιριάξει σε ταψί 9x13 ιντσών και κρατήστε το καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα Αντικατάσταση
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο χωρίς αλάτι, λιωμένο και διατηρημένο ζεστό Αντικατάσταση
2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος και άλατα, ψιλοκομμένα σε χοντρές ψίχουλες
¼ φλιτζάνι ζάχαρη, για τη γέμιση Αντικατάσταση
1 τσάι τριμμένη κανέλα, για τη γέμιση Αντικατάσταση
2 φλιτζάνι ζάχαρη, για το σιρόπι Αντικατάσταση
1 ½ φλιτζάνι νερό, για το σιρόπι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, για το σιρόπι Αντικατάσταση
1 τσάι νερό λουλουδιών πορτοκαλιού, προαιρετικά, για το σιρόπι

Εξοπλισμός

Ταψί ψησίματος 9x13 ιντσών, βούρτσα ζαχαροπλαστικής, κοφτερό μαχαίρι, κατσαρολάκι

Μέθοδος

Φτιάξτε το σιρόπι: αναμείξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι. Φέρτε το σε βράσιμο, σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το νερό λουλουδιών πορτοκαλιού αν χρησιμοποιείτε και κρυώστε μέχρι να γίνει κρύο.
Αναμείξτε τα ψιλοκομμένα φιστίκια με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C) και βουρτσίστε ένα ταψί 9x13 ιντσών (23x33 cm) με λιωμένο βούτυρο.
Στρώστε 20 φύλλα φύλλο ζύμης στο ταψί, βουρτίζοντας κάθε φύλλο ελαφρά με ζεστό βούτυρο. Απλώστε το μείγμα φιστικιών ομοιόμορφα από πάνω.
Στρώστε τα υπόλοιπα 20 φύλλα από πάνω, βουρτίζοντας το καθένα με βούτυρο και ολοκληρώνοντας με άφθονο βούρτσισμα βουτύρου στο πάνω φύλλο. Κρύψτε τις προεξέχουσες άκρες μέσα στο ταψί.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλα τα στρώματα σε 24 ρόμβους ή τετράγωνα (4 σειρές επί 6 στήλες), κόβοντας ευθεία μέχρι τον πάτο του ταψιού πριν το ψήσιμο.
Ψήστε για 45 έως 50 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στη μέση αν καίγεται ανισόμορφα, μέχρι η κορυφή να γίνει βαθύ χρυσαφένια και πολύ τραγανή.
Μόλις το παστίτσιο βγει από τον φούρνο, ρίξτε αργά το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό ζυμάρι, αφήνοντάς το να τρέξει κατά μήκος των κοψίμων και να μουλιάσει με ένα σιγανό σφύριγμα.
Αφήστε το να κρυώσει χωρίς κάλυμμα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλο το βράδυ, ώστε το σιρόπι να μουλιάσει μέχρι το τέλος. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 305
Πρωτεΐνη: 4g
Υδατάνθρακες: 34g
Λιπαρά: 17g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 5%Υδατάνθρακες 45%Λίπος 50%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · επιδόρπιο · παστίτσιο · φιστίκι · φύλλο · επιδόρπιο με σιρόπι

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης