Ingredientes
Raciones
−
6
+
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2 taza farina de trigo común , aproximadamente 250 g
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2 cdt levadura seca activa , un sobre
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1 cucharada azúcar , para la masa
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½ cdt sal fina
1 taza agua tibia , aproximadamente 110°F (43°C)
3 taza aceite neutro , para freír; la mayor parte se desecha
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1 ½ taza azúcar , para el almíbar
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1 taza agua , para el almíbar
1 cucharada jugo de limón , para el almíbar
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1 cdt canela molida , opcional, para espolvorear
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Equipo
cacerola pesada, termómetro, cuchara ranurada, rejilla de enfriamiento
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Método
Prepara primero el almíbar: combina 1,5 tazas de azúcar, 1 taza de agua y el jugo de limón en una cacerola. Lleva a ebullición, deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y luego enfría a temperatura ambiente. Dissuelve la levadura y los 1 cdita de azúcar en el agua tibia y déjalo reposar durante 5 minutos, hasta que espume. Bate la harina y la sal en un bol grande, vierte la mezcla de levadura y remueve hasta obtener una masa espesa y pegajosa que mantenga una forma suave en la cuchara. Añade un poco más de agua o harina solo si es necesario. Cubre el bol y déjalo leudar en un lugar cálido (aproximadamente 75 a 80°F / 24 a 27°C) durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen y esté burbujeante. Calienta el aceite en una cacerola pesada hasta 350°F (175°C). Una gota de masa debe chisporrotear y subir a la superficie de inmediato. Engrasa ligeramente una cuchara y vierte aproximadamente 1 cdita de masa a la vez en el aceite caliente, friendo 10 a 12 a la vez. Gíralas ocasionalmente con una cuchara ranurada durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Saca cada lokma con la cuchara ranurada, escúrrelo brevemente y luego sumérgelo directamente en el almíbar frío. Revuélvelo durante 20 a 30 segundos para que absorba el almíbar y luego pásalo a una rejilla o bandeja. Espolvorea con canela si lo deseas y sirve dentro de la hora mientras aún estén suaves. Repite en tandas, dejando que el aceite vuelva a 350°F (175°C) entre tandas.
Nutrición por ración
Calorías 400
Proteína 4g
Carbohidratos 84g
Grasa 5g
Fibra 1g
Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.
turco · postre · lokma · masa frita · almíbar · levadura
