Name: ロクマ（トルコ風シロップドーナツ）
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 2カップの薄力粉、約250g; 2小さじのドライイースト（活性酵母）、1 パッケージ; 1大さじの砂糖（生地に使用）; ½小さじの塩（細塩）; 1カップのぬるま湯、約110°F (43°C); 3カップの無味油（揚げ用；その大部分は捨てられます）; シロップ用：砂糖 1 ½ カップ; 1 cup 水（シロップ用）; 1大さじのレモン果汁、シロップ用; 1 スプーン（小さじ）のシナモンパウダー、お好みでふりかけ用

ロクマ（トルコ風シロップドーナツ）

ロクマは、小さく柔らかい酵母生地の玉を金茶色に揚げ、冷たいレモンシロップに絡めた、クラシックなトルコのシロップドーナツです。1 時間以内に温かいうちに食べるのがベストで、集まりや祝いの席でよく見られるお菓子です。

合計時間

45分

下準備

25分

調理

20分

人数

難易度

中

1人分あたり

400 kcal

作り方

まずシロップを作ります：1.5カップの砂糖、1カップの水、レモン果汁を鍋に入れ、沸騰させます。弱火で5分煮詰め、その後、室温まで冷まします。
酵母と1大さじの砂糖をぬるま水に溶かし、5分ほど置いて発泡するまで待ちます。
ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、酵母液を加えて、スプーンで持ち上げると柔らかい形を保つ、ねっとりとした濃厚な生地になるまで混ぜます。必要に応じて、水または小麦粉を少し加えて調整します。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所（約75から80°F / 24から27°C）で、ふっくらと2 倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
厚手の鍋に油を入れ、350°F（175°C）まで温めます。生地を少し落とすと、すぐに音を立てて表面に浮き上がります。
スプーンに油を薄く塗り、生地を1大さじずつ、一度に10から12個落とします。穴あきスプーンで時々返し、2から3分揚げ、深みのある金茶色になり、中まで火が通るまで揚げます。
穴あきスプーンでロクマを一つずつ取り出し、 briefly 油を切り、すぐに冷たいシロップに落とします。20から30秒ほど絡めてシロップを吸わせ、その後、ラックやトレイに移します。
シナモンをふりかけ、柔らかいうちに1 時間以内に召し上がってください。油が350°F（175°C）に戻るまで待ってから、次回のバッチを繰り返します。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 400
タンパク質: 4g
炭水化物: 84g
脂質: 5g
食物繊維: 1g

タンパク質 4%炭水化物 85%脂肪分11%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ · デザート · ロクマ · 揚げ菓子 · シロップ · 酵母

ロクマ（トルコ風シロップドーナツ）

材料

調理器具

作り方

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