Name: Lokma（土耳其糖浆甜甜圈）
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 2 杯中筋面粉，约 250 克; 2 茶匙活性干酵母，一袋; 1 汤匙糖，用于面团; ½ 茶匙细盐; 1杯温水，约110°F (43°C); 3 杯中性油，用于油炸；大部分会被倒掉; 1 ½杯糖，用于制作糖浆; 1 杯水，用于制作糖浆; 1 汤匙柠檬汁，用于糖浆; 1 茶匙肉桂粉，可选，用于撒粉

Lokma（土耳其糖浆甜甜圈）

洛克玛是小型、柔软的酵母面团球，炸至金黄后裹上清凉的柠檬糖浆，是经典的土耳其糖浆甜甜圈。最好在制作后一小时内趁热食用，是聚会和庆典中常见的甜点。

总时长

45 分钟

准备

25 分钟

烹饪

20 分钟

份数

难度

中等

每份

400 千卡

做法

先制作糖浆：将 1.5 杯糖、1 杯水与柠檬汁放入锅中。煮沸后转小火煮 5 分钟，然后冷却至室温。
将酵母和 1 汤匙糖溶解在温水中，静置 5 分钟，直至出现泡沫。
在大碗中搅拌面粉和盐，倒入酵母混合物，搅拌成浓稠、粘手的面糊，使其在勺子上能保持柔软形状。如有需要，可再加少许水或面粉。
盖上碗，置于温暖处（约 75 至 80°F / 24 至 27°C）发酵约 1 小时，直至体积翻倍并充满气泡。
在厚底锅中将油加热至 350°F (175°C)。滴入面糊时应立即发出滋滋声并浮到表面。
在勺子上轻抹一层油，然后每次舀约 1 汤匙面糊放入热油中，每次炸 10 到 12 个。用漏勺偶尔翻动 2 到 3 分钟，直至呈深金黄色且完全熟透。
用漏勺逐个捞出洛克玛，稍作沥油，然后立即放入凉糖浆中。搅拌 20 到 30 秒使其充分吸收糖浆，再移至冷却架或托盘上。
如使用肉桂可撒在表面，并在制作后一小时内趁软食用。分批次重复操作，每批之间让油温回升至 350°F (175°C)。

每份营养信息

卡路里: 400
蛋白质: 4g
碳水化合物: 84g
脂肪: 5g
膳食纤维: 1g

蛋白质 4%碳水化合物 85%脂肪含量11%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 甜点 · 洛克玛 · 油炸面团 · 糖浆 · 酵母

Lokma（土耳其糖浆甜甜圈）

食材

厨具

做法

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缺少什么？

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