Name: Локма (турецкие пончики с сиропом)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 ст. муки общего назначения, около 250 г; 2 ч. л. активных сухих дрожжей, одна упаковка; 1 ст. л. сахара, для теста; ½ ч. л. мелкой соли; 1 стакана теплой воды, примерно 110°F (43°C); 3 ст. нейтрального масла, для жарки; большую часть его выбрасывают; 1 ½ стакана сахара, для сиропа; 1 стакан воды, для сиропа; 1 ст. л. лимонного сока, для сиропа; 1 ч. л. молотой корицы, по желанию, для посыпки

Локма (турецкие пончики с сиропом)

Ломма — это маленькие мягкие шарики из дрожжевого теста, обжаренные до золотистого цвета и обваленные в холодном лимонном сиропе, классический турецкий пончик на сиропе. Лучше всего есть их тёплыми в течение часа, они знакомое лакомство на сборах и праздниках.

Общее время

45 мин

Подготовка

25 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

400 ккал

Метод

Сначала приготовьте сироп: смешайте 1,5 ст. сахара, 1 ст. воды и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения, варите на медленном огне 5 минуты, затем остудите до комнатной температуры.
Растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара в тёплой воде и оставьте на 5 минуту, пока не появится пена.
Взбейте муку и соль в большой миске, влейте смесь дрожжей и перемешайте до получения густого липкого теста, которое держит мягкую форму на ложке. Добавьте немного воды или муки, только если необходимо.
Накройте миску и дайте тесту подойти в тёплом месте (примерно 75–80°F / 24–27°C) около 1 часа, пока оно не удвоится в объёме и не станет пузырчатым.
Разогрейте масло в тяжелой кастрюле до 350°F (175°C). Капля теста должна сразу шипеть и всплывать на поверхность.
Слегка смажьте ложку маслом, затем опускайте по 1 ст. л. теста за раз в горячее масло, жаря 10–12 штуки за один раз. Периодически переворачивайте их шумовкой в течение 2–3 минут, пока они не станут глубоко золотистыми и не прожарятся.
Поднимите каждую ломму шумовкой, дайте стечь briefly, затем сразу опускайте в холодный сироп. Перемешивайте 20–30 секунд, чтобы она впитала сироп, затем переложите на решётку или поднос.
Посыпьте корицей, если используете, и подавайте в течение часа, пока они ещё мягкие. Повторяйте партиями, давая маслу вернуться к 350°F (175°C) между партиями.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 400
Белок: 4g
Углеводы: 84g
Жир: 5g
Клетчатка: 1g

Белка 4%Углеводов 85%Жиры 11%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкое · десерт · ломма · жареное тесто · сироп · дрожжи

Локма (турецкие пончики с сиропом)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться