Name: Lokma (beignets turcs au sirop)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 tasse de farine tout usage, environ 250 g; 2 c. à café de levure sèche active, un sachet; 1 c. à soupe de sucre, pour la pâte; ½ c. à café de sel fin; 1 tasse d'eau tiède, environ 110°F (43°C); 3 tasse d'huile neutre, pour la friture ; la majeure partie est jetée; 1 ½ tasse de sucre, pour le sirop; 1 tasse d'eau, pour le sirop; 1 c. à s. de jus de citron, pour le sirop; 1 cuillère à café de cannelle moulue, optionnel, pour saupoudrer

Lokma (beignets turcs au sirop)

Les lokma sont de petites boules de pâte à levure molles, frites dorées et enrobées d'un sirop de citron frais, le classique beignet turc au sirop. À déguster tièdes dans l'heure qui suit, ce sont une douceur familière lors des rassemblements et des célébrations.

Durée totale

45 min

Préparation

25 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

400 kcal

Méthode

Préparez d'abord le sirop : combinez 1,5 tasses de sucre, 1 tasse d'eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 5 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
Faites dissoudre la levure et les 1 c. à soupe de sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Battez la farine et le sel dans un grand bol, versez le mélange de levure et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante qui garde une forme molle sur une cuillère. Ajoutez une touche d'eau ou de farine supplémentaire uniquement si nécessaire.
Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit tiède (environ 75 à 80°F / 24 à 27°C) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne bulleuse.
Chauffez l'huile dans une casserole épaisse à 350°F (175°C). Une goutte de pâte doit crépiter et remonter à la surface immédiatement.
Beurrez légèrement une cuillère, puis déposez environ 1 cuillère à soupe de pâte à la fois dans l'huile chaude, en faisant frire 10 à 12 à la fois. Retournez-les occasionnellement avec une écumoire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Sortez chaque lokma avec l'écumoire, égouttez-le brièvement, puis plongez-le directement dans le sirop froid. Remuez pendant 20 à 30 secondes pour qu'il absorbe le sirop, puis déposez-le sur une grille ou un plateau.
Poudrez de cannelle si vous en utilisez et servez dans l'heure tout en restant moelleux. Répétez par lots, en laissant l'huile revenir à 350°F (175°C) entre les lots.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 400
Protéines: 4g
Glucides: 84g
Matière grasse: 5g
Fibres: 1g

Protéines 4%Glucides 85%Matière grasse 11%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · dessert · lokma · pâte frite · sirop · levure

Lokma (beignets turcs au sirop)

Ingrédients

Équipement

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