Ingrediënten
Porties
−
6
+
Reset
2 kopje all-purpose bloem , ongeveer 250 g
Vervangen
2 tsp gedroogde gist , één pakje
Vervangen
1 el suiker , voor het deeg
Vervangen
½ tsp fijn zout
1 kopje warm water , ongeveer 110°F (43°C)
3 kopje neutrale olie , om in te frituren; het meeste wordt weggegooid
Vervangen
1 ½ kopje suiker , voor de siroop
Vervangen
1 kopje water , voor de siroop
1 el citroensap , voor de siroop
Vervangen
1 tsp gemalen kaneel , optioneel, om te bestrooien
Vervangen
Keukengerei
zware steelpan, thermometer, schuimspoon, afkoelrek
Winkellijst kopiëren
Methode
Maak eerst de siroop: combineer 1,5 cups suiker, 1 cup water en het citroensap in een steelpan. Breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes pruttelen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Los de gist en de 1 el suiker op in het warme water en laat het 5 minuten staan, tot het schuimt. Kluts de bloem en het zout in een grote kom, giet het gistmengsel erbij en roer tot een dik, plakkerig beslag dat op een lepel een zachte vorm houdt. Voeg alleen indien nodig een scheutje meer water of bloem toe. Dek de kom af en laat het op een warme plek rijzen (ongeveer 75 tot 80°F / 24 tot 27°C) voor ongeveer 1 uur, tot het is verdubbeld en bubbels vormt. Verhit de olie in een zware steelpan tot 350°F (175°C). Een druppel beslag moet direct sissen en naar het oppervlak stijgen. Vet een lepel licht in, en laat dan ongeveer 1 el beslag tegelijk in de hete olie vallen, waarbij je 10 tot 12 tegelijk frituurt. Draai ze af en toe met een schuimspoon gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze diep goudbruin en gaar zijn. Haal elke lokma met de schuimspoon eruit, laat kort uitlekken en doe hem direct in de koude siroop. Wentel 20 tot 30 seconden zodat hij de siroop opneemt, en zet hem daarna op een rooster of schaal. Bestuif met kaneel indien gewenst en serveer binnen een uur terwijl het nog zacht is. Herhaal in batches, waarbij je de olie tussen de batches weer laat terugkomen tot 350°F (175°C).
Voeding per portie
Calorieën 400
Eiwit 4g
Koolhydraten 84g
Vet 5g
Vezels 1g
Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.
turks · dessert · lokma · gefrituurd deeg · siroop · gist
