Name: Turkse lekkernij (Lokum)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 kop suiker, voor de siroop; 1 kop water, voor de siroop; ⅛ tl wijnsteenzuur, voorkomt dat de siroop kristalliseert; 1 el citroensap, voor de siroop; 1 kop maïzena, voor het zetmeelgel; 2 kop koud water, voor het zetmeelgel; 1 el rozenwater, voedselveilig; ½ kop poedersuiker, om te bestrooien; ¼ kop maïzena, om te bestrooien; 1 el neutrale olie, om de pan in te vetten

Turkse lekkernij (Lokum)

Lokum is een zachte, kauwachtige Turkse zoetigheid van zetmeel- en suikergel, geparfumeerd met rozenwater en bestrooid met poedersuiker. Geserveerd met koffie of thee, blijft het goed bewaard in een luchtdichte blik voor ongeveer twee weken.

Totale tijd

1 uur 10 minuut

Voorbereiden

20 min

Koken

50 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

211 kcal

Methode

Vet een vierkante pan van 8 inch (20 cm) licht in. Meng de 1/2 kop poedersuiker met de 1/4 kop maïzena om te bestrooien, en bestrooi de pan hiermee, tik het overtollige eruit.
Klop 1 kop maïzena in 2 kopjes koud water in een zware steelpan tot het volledig glad is. Breng aan de kook op middelhoog vuur, blijf constant roeren en kook tot het verdikt tot een doorzichtige pasta, ongeveer 5 minuten.
Combineer in een aparte steelpan 2 koppen suiker, 1 kop water, het wijnsteenzuur en het citroensap. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, breng dan aan de kook zonder te roeren tot de siroop 240°F (116°C) bereikt op een suikertermometer, ongeveer 10 minuten.
Giet de hete siroop langzaam in het zetmeelpapier terwijl je krachtig roert. Verlaag het vuur naar laag en kook gedurende 40 tot 50 minuten, blijf rustig roeren en schraap de bodem af zodat het niet verbrandt, tot het mengsel doorzichtig, zeer dik en glanzend is en als een lint van de zijkanten loslaat.
Schakel het vuur uit, roer het rozenwater erdoor. Giet het gel in de voorbereide pan, maak de bovenkant glad en laat het onbedekt op kamertemperatuur stollen gedurende 12 tot 24 uur, tot het stevig is en niet meer plakkerig aanvoelt.
Bestrooi een schoon bord met de resterende bestrooiing. Haal de gestolde lokum uit de pan, snijd hem in blokjes van 1 inch (2,5 cm) met een ingevette mes en wentel elk stuk door de bestrooiing om het te bedekken.
Bewaar in een luchtdicht blik met een lichte laag poedersuiker tussen de lagen. Het blijft ongeveer twee weken goed.

Voeding per portie

Calorieën: 211
Eiwit: 0g
Koolhydraten: 50g
Vet: 1g
Vezels: 0g

Eiwit 0%Koolhydraten 96%Vet 4%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · dessert · lokum · turkse delight · snoep · rozenwater

Turkse lekkernij (Lokum)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk