Name: Турецька солодощ (Lokum)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 склянки цукру, для сиропу; 1 склянка води, для сиропу; ⅛ ч. л. кремооратара, запобігає кристалізації сиропу; 1 ст. л. лимонного соку, для сиропу; 1 склянка кукурудзяного крохмалю, для крохмалевого гелю; 2 склянки холодної води, для крохмалевого гелю; 1 ст. л. розової води, їстівна; ½ склянки цукрової пудри, для посипання; ¼ склянки кукурудзяного крохмалю, для посипання; 1 ст. л. нейтральної олії, для змащування форми

Турецька солодощ (Lokum)

Локум — це м'який, жувальний турецький кондитерський виріб із крохмалю та цукрового гелю, з ароматом розової води та посипаний цукровою пудрою. Подають з кавою або чаєм, він добре зберігається в герметичній банці близько двох тижнів.

Загальний час

1 год 10 хв

Підготовка

20 хв

Готувати

50 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

211 ккал

Метод

Легко змастіть 8-дюймову (20 см) квадратну форму олією. Змішайте 1/2 склянку цукрової пудри з 1/4 склянкою кукурудзяного крохмалю для посипання та змастіть форму, струшуючи зайве.
У важкій каструлі збийте 1 склянку кукурудзяного крохмалю в 2 склянках холодної води до повної гладкості. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, і варіть, доки воно не загусне до прозорої пасти, приблизно 5 хвилин.
У окремій каструлі змішайте 2 склянки цукру, 1 склянку води, кремооратар та лимонний сік. Помішуючи на середньому вогні, розчиніть цукор, потім кип'ятіть без помішування, доки сироп не досягне 240°F (116°C) на цукровому термометрі, приблизно 10 хвилини.
Повільно влийте гарячий сироп у крохмалеву пасту, інтенсивно помішуючи. Зменште вогонь до мінімуму і варіть 40–50 хвилин, постійно помішуючи і збираючи дно, щоб воно не пригоріло, доки суміш не стане прозорою, дуже густою та блискучою і не почне відходити від боків стрічкою.
Знявши з вогню, додайте розову воду. Вилийте гель у підготовлену форму, вирівняйте верх і залиште без кришки при кімнатній температурі на 12–24 годин, доки він не стане щільним і перестане липнути до дотику.
Посипте чисту дошку залишками суміші для посипання. Вийміть застиглий локум із форми, наріжте його на 1-дюймові (2,5 см) кубики змащеним ножем і перекиньте кожен шматочок у суміш для посипання, щоб він покрився нею.
Зберігайте в герметичній банці з легким посипанням цукровою пудрою між шарами. Він добре зберігається близько двох тижнів.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 211
Білок: 0g
Вуглеводи: 50g
Жир: 1g
Клітковина: 0g

Протеїну 0%96% вуглеводівЖир 4%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · десерт · локум · турецька насолода · солодощі · розова вода

Турецька солодощ (Lokum)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися