Name: Lokum (Permen Manis Turki)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 cangkir gula, untuk sirup; 1 cup air, untuk sirup; ⅛ tsp krim tartar, mencegah gula mengkristal; 1 sdm air perasan lemon, untuk sirup; 1 cup tepung maizena, untuk gel pati; 2 cup air dingin, untuk gel pati; 1 tbsp air mawar, aman pangan; ½ cup gula halus, untuk taburan; ¼ cup tepung maizena, untuk taburan; 1 tbsp minyak netral, untuk mengoles loyang

Lokum (Permen Manis Turki)

Lokum adalah permen Turki lembut dan kenyal dari gel pati dan gula, beraroma air mawar dan ditaburi gula halus. Disajikan dengan kopi atau teh, lokum bertahan baik dalam kaleng kedap udara selama sekitar dua minggu.

Waktu total

1 jam 10 menit

Persiapan

20 menit

Masak

50 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

211 kkal

Metode

Oles tipis loyang persegi 8-inci (20 cm). Campur 1/2 cup gula halus dengan 1/4 cup tepung maizena untuk taburan, dan lapisi loyang dengan sebagian campuran tersebut, ketuk untuk membuang kelebihan.
Dalam panci berat, kocok 1 cup tepung maizena ke dalam 2 cup air dingin hingga benar-benar halus. Didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk, dan masak hingga mengental menjadi pasta transparan, sekitar 5 menit.
Dalam panci terpisah, campur 2 cup gula, 1 cup air, krim tartar, dan air lemon. Aduk dengan api sedang hingga gula larut, lalu didihkan tanpa diaduk hingga sirup mencapai 240°F (116°C) pada termometer permen, sekitar 10 menit.
Tuang sirup panas perlahan ke dalam pasta pati sambil mengaduk dengan kuat. Kurangi api ke rendah dan masak selama 40 hingga 50 menit, aduk terus dan kerok bagian bawah agar tidak gosong, hingga campuran menjadi transparan, sangat kental, mengkilap, dan terlepas dari sisi panci membentuk pita.
Di luar api, aduk air mawar. Tuang gel ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya, dan biarkan mengeras tanpa penutup pada suhu ruang selama 12 hingga 24 jam, hingga padat dan tidak lengket saat disentuh.
Taburi papan bersih dengan sisa campuran taburan. Angkat lokum yang sudah mengeras dari loyang, potong menjadi kubus 1-inci (2,5 cm) dengan pisau yang dioles minyak, dan gulingkan setiap potongan dalam campuran taburan hingga terlapis.
Simpan dalam kaleng kedap udara dengan taburan tipis gula halus di antara lapisan. Lokum bertahan baik selama sekitar dua minggu.

Gizi per sajian

Kalori: 211
Protein: 0g
Karbohidrat: 50g
Lemak: 1g
Serat: 0g

Protein 0%Karbohidrat 96%Lemak 4%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · pencuci mulut · lokum · turkish delight · permen · air mawar

Lokum (Permen Manis Turki)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka