Name: Turecka słodycz (Lokum)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 szklanki cukru do syropu; 1 szklanka wody, do syropu; ⅛ łyżeczek winianu potasu, zapobiega krystalizacji syropu; 1 łyżki soku z cytryny, do syropu; 1 szklanek skrobi kukurydzianej, do żelu skrobiowego; 2 szklanki zimnej wody, do żelu skrobiowego; 1 łyżeczek wody różanej, do celów spożywczych; ½ szklanek cukru pudru, do posypywania; ¼ szklanek skrobi kukurydzianej, do posypywania; 1 łyżek oleju neutralnego, do wysmarowania blachy

Turecka słodycz (Lokum)

Lokum to miękkie, żwawe tureckie słodkie ciasto z żelu skrobiowego i cukrowego, aromatyzowane wodą różaną i posypane cukrem pudrem. Podawane z kawą lub herbatą, dobrze zachowuje się w szczelnym pudełku przez około dwa tygodnie.

Czas całkowity

1 godz. 10 min

Przygotowanie

20 min

Gotuj

50 min

Ilość porcji

Trudność

Twardy

Na porcję

211 kcal

Metoda

Lekko posmaruj olejem kwadratową formę o wymiarach 8 cala (20 cm). Wymieszaj 1/2 szklankę cukru pudru z 1/4 szklanką skrobi kukurydzianej do posypywania i wysyp formę częścią mieszanki, strzepując nadmiar.
W ciężkim garnku zmiksuj 1 szklankę skrobi kukurydzianej z 2 szklankami zimnej wody, aż masa będzie całkowicie gładka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając, i gotuj, aż zgęstnieje na przezroczystą pastę, około 5 minut.
W osobnym garnku połącz 2 szklanek cukru, 1 szklankę wody, winian potasu i sok z cytryny. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj bez mieszania, aż syrop osiągnie 240°F (116°C) na termometrze do cukierków, około 10 minut.
Stopniowo wlej gorący syrop do pasty skrobiowej, energicznie mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 do 50 minut, stale mieszając i podskrobując dno, aby nie przywarło, aż masa stanie się przezroczysta, bardzo gęsta i błyszcząca, odrywając się od ścianek wstęgą.
Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną. Przelej żel do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i zostaw do stężenia na odsłonięciu w temperaturze pokojowej przez 12 do 24 godzin, aż będzie twardy i nie będzie kleił się do dotyku.
Posyp czystą deskę pozostałą mieszanką do posypywania. Wyjmij stężałe lokum z formy, pokrój je na kostki o boku 1 cala (2,5 cm) ostrym nożem posmarowanym olejem i wrzuć każdy kawałek do mieszanki do posypywania, aby go oprószyć.
Przechowuj w szczelnym pudełku z lekkim posypaniem cukrem pudrem między warstwami. Dobrze zachowuje się przez około dwa tygodnie.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 211
Białko: 0g
Węglowodany: 50g
Tłuszcz: 1g
Błonnik: 0g

Białko 0%96% węglowodanówTłuszcz 4%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

tureckie · deser · lokum · turecka słodycz · cukierki · woda różana

Turecka słodycz (Lokum)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać