Name: Ayva Tatlısı (Gotowane gruszki z kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 3 duże cytryny, dojrzałe, po około 300 g każda; owłosienie zetrzeto, obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone na ćwiartki; 1 ½ szklanki cukru, do syropu; 4 szklanki wody, do syropu; 1 łyżek soku z cytryny, dodatkowo zapobiega ściemnianiu cytryn; 4 całych goździków, do syropu; 1 laska cynamonu, do syropu; 6 łyżek kaymak (śmietana zagęszczona), śmietana zagęszczona lub mascarpone mogą stanowić zamiennik; około 1 łyżek na porcję; ½ szklanek orzechów włoskich, posiekanych i prażonych

Ayva Tatlısı (Gotowane gruszki z kaymak)

Ayva tatlısı to powoli gotowana w syropie cukrowym z goździkami i cynamonem cytryna, aż stanie się miękka i nabierze różowo-bursztynowego koloru. Podawana na zimno z łyżką kaymak i prażonymi orzechami włoskimi, jest klasycznym deserem jesiennym w tureckich domach.

Czas całkowity

1 godz. 30 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

1 godz. 15 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

452 kcal

Składniki

3 duży cytryna, dojrzałe, po około 300 g każda; owłosienie zetrzeto, obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone na ćwiartki
1 ½ szklanka cukier, do syropu Zamień
4 szklanka woda, do syropu
1 łyżka sok z cytryny, dodatkowo zapobiega ściemnianiu cytryn Zamień
4 całe goździki, do syropu
1 laska cynamonu, do syropu
6 łyżka kaymak (śmietana zagęszczona), śmietana zagęszczona lub mascarpone mogą stanowić zamiennik; około 1 łyżki na porcję Zamień
½ szklanka orzechy włoskie, posiekane i prażone

Ekwipunek

szeroki, ciężki garnek z pokrywką, obieraczka do warzyw, łyżka cedzakowa, mały talerzyk do dociskania owoców

Metoda

Zetrzyj owłosienie z cytryn wilgotną szmatką. Obierz je za pomocą obieraczki do warzyw, pokrój każdą na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i nasiona, a następnie wrzuć kawałki do miski z wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
W szerokim, ciężkim garnku połącz 4 szklanek wody, 1,5 szklanek cukru, goździki i laskę cynamonu. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a płyn zacznie lekko wrzeć.
Odsącz cytryny, dodaj je do syropu w jednej warstwie i przykryj małym talerzykiem lub kółkiem z papieru pergaminowego, aby utrzymać owoce zanurzone.
Gotuj bardzo powoli na małym ogniu, aż syrop ledwo bulgocze (około 190°F / 88°C), przez 60 do 75 minut. Odwracaj kawałki co 20 minut, aż wykałaczka będzie łatwo wchodzić, a owoce przybiorą głęboki bursztynowo-różowy kolor.
Wyjmij cytryny na talerz za pomocą łyżki cedzakowej. Gotuj syrop na średnim ogniu przez 10 do 15 minut, aż zgęstnieje i stanie się lepki, a następnie polej nim cytryny.
Przestudź do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby syrop zgęstniał, a smaki się pogłębiły.
Podawaj każdą porcję w płytkim talerzu z kilkoma kawałkami cytryny, łyżką syropu, porcją kaymak i posypką z prażonych orzechów włoskich.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 452
Białko: 2g
Węglowodany: 75g
Tłuszcz: 16g
Błonnik: 4g

Białko 2%66% węglowodanówTłuszcz 32%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · deser · ayva tatlısı · cytryna · kaymak · gotowany owoc

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać