Name: Ayva Tatlısı (тушкована айва з каймаком)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 3 великих айви, стиглих, по 300 г кожна; ворсинки зтерті, очищені, видалені серцевини та нарізані на чверті; 1 ½ склянки цукру для сиропу; 4 склянки води, для сиропу; 1 ст. л. лимонного соку, також запобігає потемнінню айви; 4 цілих гвоздик, для сиропу; 1 паличку кориці, для сиропу; 6 ст. л. каймаку (вершкове масло), вершкове масло або маскарпоне можуть замінити; приблизно 1 ст. л. на порцію; ½ склянки волоських горіхів, нарізаних і підсмажених

Ayva Tatlısı (тушкована айва з каймаком)

Айва татлиси — це айва, повільно варена в цукровому сиропі з гвоздикою та корицею до м'якості та рожево-янтарного кольору. Подається охолодженою з ложкою каймаку та підсмаженими волоськими горіхами, це класичний осінній десерт у турецьких домівках.

Загальний час

1 год 30 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

1 год 15 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

452 ккал

Інгредієнти

3 великий айва, стиглі, по 300 г кожна; ворсинки зтерті, очищені, видалені серцевини та нарізані на чверті
1 ½ склянка цукор, для сиропу Замінити
4 склянка вода, для сиропу
1 ст. л. лимонний сік, також запобігає потемнінню айви Замінити
4 ціла гвоздика, для сиропу
1 паличка кориці, для сиропу
6 ст. л. каймак (збиті вершки), вершкове масло або маскарпоне можуть замінити; приблизно 1 ст. л. на порцію Замінити
½ склянка волоські горіхи, нарізаних і підсмажених

Обладнання

широка важка каструля з кришкою, овочечистка, шумівка, невелика тарілка для притискання фрукту

Метод

Зотріть ворсинки з айви вологою ганчіркою. Очистіть їх овочечисткою, наріжте кожну на чверті, вийміть серцевини та насіння та опустіть шматочки у миску з водою та лимонним соком, щоб вони не почорніли.
У широкій важкій каструлі з'єднайте 4 склянки води, 1,5 склянки цукру, гвоздику та паличку кориці. Перемішуйте на середньому вогні, доки цукор не розчиниться, а рідина ледве не почне кипіти.
Злийте воду з айви, додайте її до сиропу одним шаром і накрийте невеликою тарілкою або кругом з пергаменту, щоб фрукт був повністю занурений.
Томіть дуже обережно на слабкому вогні, де сироп ледве булькає (близько 190°F / 88°C), протягом 60–75 хвилин. Перевертайте шматочки кожні 20 хвилини, доки шпичка легко входить, а фрукт не набуває глибокого янтарно-рожевого кольору.
Вийміть айву на тарілку за допомогою шумівки. Кип'ятіть сироп на середньому вогні 10–15 хвилин, доки він не загусне і не стане сиропним, потім знову полийте ним айву.
Охолодіть до кімнатної температури, потім охолоджуйте в холодильнику щонайменше 2 години, щоб сироп загустів, а смаки поглибилися.
Подавайте кожну порцію в мілкій тарілці з кількома шматочками айви, ложкою сиропу, купою каймаку та посипкою волоських горіхів.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 452
Білок: 2g
Вуглеводи: 75g
Жир: 16g
Клітковина: 4g

Протеїну 2%66% вуглеводівЖир 32%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · десерт · айва татлиси · айва · каймак · варені фрукти

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися