Name: Айва татлысы (тушёная айва с каймаком)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 3 крупных айвы, спелые, по 300 г каждая; ворсинки удалены, очищены, удалены сердцевина и нарезаны на четвертинки; 1 ½ стакана сахара, для сиропа; 4 стакана воды, для сиропа; 1 ст. л. лимонного сока, также предотвращает потемнение айвы; 4 цельные гвоздики, для сиропа; 1 палочка корицы, для сиропа; 6 ст. л. каймака (густые сливки), густые сливки или маскарпоне могут заменить; около 1 ст. л. на порцию; ½ чашки грецких орехов, измельченных и поджаренных

Айва татлысы (тушёная айва с каймаком)

Айва татлысы — это айва, медленно вареная в сахарном сиропе с гвоздикой и корицей до нежности и розового янтаря. Подается охлажденной с ложкой каймака и обжаренными грецкими орехами; это классический осенний десерт в турецких домах.

Общее время

1 ч 30 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

1 ч 15 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

452 ккал

Ингредиенты

3 крупный айва, спелых, около 300 г; ворсинки удалены, очищены, удалены сердцевина и нарезаны на четвертинки
1 ½ стакан сахар, для сиропа Заменить
4 стакан вода, для сиропа
1 ст. л. лимонный сок, также предотвращает потемнение айвы Заменить
4 цельная гвоздика, для сиропа
1 палочка корицы, для сиропа
6 ст. л. каймак (густые сливки), густые сливки или маскарпоне могут заменить; около 1 ст. л. на порцию Заменить
½ стакан грецкие орехи, измельченные и поджаренные

Инвентарь

широкая тяжелая кастрюля с крышкой, овощечистка, шумовка, маленькая тарелка для утяжеления фрукта

Метод

Сотрите опушение с айвы влажной тканью. Очистите их овощечисткой, нарежьте каждую на четвертинки, удалите сердцевину и семена, затем опустите кусочки в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В широкой тяжелой кастрюле соедините 4 стаканов воды, 1,5 стаканов сахара, гвоздику и палочку корицы. Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и жидкость едва не начнет кипеть.
Слейте айву, добавьте ее в сироп одним слоем и накройте небольшой тарелкой или кругом пергамента, чтобы фрукт оставался погруженным.
Томите очень нежно на медленном огне, когда сироп едва булькает (около 190°F / 88°C), в течение 60–75 минут. Переворачивайте кусочки каждые 20 минуты, пока шпажка не будет входить легко, а фрукт не станет темно-янтарно-розовым.
Выньте айву шумовкой на тарелку. Кипятите сироп на среднем огне 10–15 минут, пока он не загустеет и не станет сиропообразным, затем верните его поверх айвы.
Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы сироп загустел, а вкусы раскрылись.
Подавайте каждую порцию в мелкой тарелке с несколькими кусочками айвы, ложкой сиропа, ложкой каймака и щепоткой грецких орехов.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 452
Белок: 2g
Углеводы: 75g
Жир: 16g
Клетчатка: 4g

Белка 2%Углеводов 66%Жира 32%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · десерт · айва татлысы · айва · каймак · вареные фрукты

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться