Name: Кюнефе (сырный кадайи по-Хатайски)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 фунтов катаифа (нашинкованного фило), кадаифа; размороженного, с разделёнными нитями; ½ стаканов несоленого сливочного масла, растопленного; 12 унций моцареллы с низким содержанием влаги, натёртой; несоленой, если найдёте; 4 унции цельномолочного рикотты, хорошо сцеженного; 1 ½ стакана сахара, для сиропа; 1 стакан воды, для сиропа; 1 чайных ложек лимонного сока, для сиропа; ¼ стаканов очищенных фисташек, мелко измельчённых, для украшения

Кюнефе (сырный кадайи по-Хатайски)

Кюнефе — это слои тёртого кадыифа, обернутого вокруг тягучего мягкого сыра, обжаренного в масле до золотистого цвета и политого сиропом. Кюнефе по-хатайски подают горячим, и лучше всего его есть, пока сыр тянется.

Общее время

40 мин

Подготовка

20 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

616 ккал

Ингредиенты

1 фунт кадыиф (тёртое фило), кадаиф; размороженный, с разделёнными нитями Заменить
½ стакан несоленое сливочное масло, растопленный Заменить
12 унция моцарелла с низким содержанием влаги, натёртый; несоленый, если найдёте
4 унция цельномолочный рикотта, хорошо обсушенный
1 ½ стакан сахар, для сиропа Заменить
1 стакан вода, для сиропа
1 ч. л. лимонный сок, для сиропа Заменить
¼ стакан очищенные фисташки, мелко нарезанный, для украшения

Инвентарь

10-дюймовых антипригарных сковород, больших плоских тарелок, сервировочных блюд, кастрюль

Метод

Приготовьте сироп: в кастрюле соедините 1,5 стаканов сахара, 1 стакан воды и лимонный сок. Доведите до кипения, варите на медленном огне 5 минут, пока сироп слегка не загустеет, затем остудите до комнатной температуры.
Разделите нити кадыифа пальцами, чтобы они были рыхлыми, затем перемешайте их с растопленным маслом, пока они не станут равномерно блестящими без комков.
Разогрейте 10-дюймовую (25 см) антипригарную сковороду на среднем огне. Плотно прижмите половину кадыифа к дну и слегка по бокам, чтобы получился слой толщиной примерно 1/2 дюйма (1,3 см).
Распределите натёртый моцарелла по основе, покрошите сверху обсушенный рикотта, затем выложите оставшийся кадаиф и плотно прижмите.
Жарьте на средне-слабом огне 8–10 минут, пока низ не станет глубоко золотистым. Приподнимите край лопаткой, чтобы проверить.
Положите большую плоскую тарелку на сковороду, переверните кюнефе на неё, затем снова переложите в сковороду золотистой стороной вверх. Жарьте 6–8 минут, пока вторая сторона не станет золотистой, а сыр не расплавится.
Переложите кюнефе на сервировочное блюдо и сразу же равномерно полейте горячую выпечку остывшим сиропом. Он должен шипеть, впитываясь.
Посыпьте измельчёнными фисташками, нарежьте на 8 долек и подавайте сразу, пока сыр ещё тянется.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 616
Белок: 18g
Углеводы: 77g
Жир: 26g
Клетчатка: 2g

Белка 12%Углеводов 50%Жиры 38%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · десерт · кюнефе · кадаиф · сырный десерт · фисташка

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться