Name: Künefe (estilo Hatay de Kadayıf de queijo)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 lb de kataifi (massa folhada em flocos), kadayıf; descongelado, com os fios separados; ½ xícara de manteiga sem sal, derretida; 12 oz de mussarela com baixo teor de umidade, ralada; sem sal, se conseguir; 4 oz de ricota integral, bem escorrida; 1 ½ xícara de açúcar, para a calda; 1 xícara de água, para a calda; 1 colher de chá de suco de limão, para a calda; ¼ xícara de pistaches descascados, picados bem finos, para decorar

Künefe (estilo Hatay de Kadayıf de queijo)

As camadas de künefe envolvem massa kadayıf em flocos ao redor de um queijo macio e elástico, fritadas na manteiga até ficarem douradas e embebidas em calda. O künefe no estilo Hatay é servido quente e é melhor consumido enquanto o queijo ainda estica.

Tempo total

40 min

Preparo

20 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

616 kcal

Ingredientes

1 lb kataifi (massa folhada em flocos), kadayıf; descongelado, com os fios separados Trocar
½ xícara manteiga sem sal, derretido Trocar
12 onça mussarela com baixo teor de umidade, ralada; sem sal, se conseguir
4 onça ricota integral, bem escorrida
1 ½ xícara açúcar, para a calda Trocar
1 xícara água, para a calda
1 c. de chá suco de limão, para a calda Trocar
¼ xícara pistaches descascados, picado bem fino, para decorar

Equipamentos

frigideira antiaderente de 10 polegadas, prato grande e plano, travessa de servir, panela

Método

Prepare a calda: em uma panela, combine 1,5 xícaras de açúcar, 1 xícara de água e o suco de limão. Leve para ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até ficar ligeiramente espesso e esfrie até a temperatura ambiente.
Separe os fios do kataifi com os dedos para que fiquem soltos e misture-os com a manteiga derretida até ficarem uniformemente brilhantes, sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio. Pressione metade do kataifi firmemente no fundo e levemente nas laterais, formando uma camada com cerca de 1/2 polegada (1,3 cm) de espessura.
Espalhe a mussarela ralada sobre a base, esfarele a ricota escorrida sobre ela e depois cubra com o restante do kataifi, pressionando firmemente.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, até que a parte inferior fique bem dourada. Levante uma borda com uma espátula para verificar.
Coloque um prato grande e plano sobre a panela, vire o künefe sobre ele e depois deslize-o de volta para a panela com o lado dourado para cima. Cozinhe por mais 6 a 8 minutos até que o segundo lado esteja dourado e o queijo tenha derretido.
Transfira o künefe para uma travessa de servir e despeje imediatamente a calda fria uniformemente sobre o massa quente. Deve chiar enquanto absorve.
Polvilhe com os pistaches picados, corte em 8 fatias e sirva imediatamente enquanto o queijo ainda estica.

Nutrição por porção

Calorias: 616
Proteína: 18g
Carboidratos: 77g
Gordura: 26g
Fibra: 2g

Proteína 12%Carboidratos 50%Gordura 38%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sobremesa · künefe · kataifi · sobremesa de queijo · pistache

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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