Name: Ayva Tatlısı (Aprikot Rebus dengan Kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 3 quince besar, matang, sekitar 300 g masing-masing; bulu halus digosok, dikupas, dikuliti, dan dipotong empat; 1 ½ cangkir gula, untuk sirup; 4 cup air, untuk sirup; 1 sdm jus lemon, juga mencegah quince berubah warna cokelat; 4 cengkeh utuh, untuk sirup; 1 batang kayu manis, untuk sirup; 6 sdm kaymak (krim kental), krim kental atau mascarpone bisa menggantikan; sekitar 1 sdm per porsi; ½ cangkir kenari, cincang dan panggang

Ayva Tatlısı (Aprikot Rebus dengan Kaymak)

Ayva tatlısı adalah quince yang direbus perlahan dalam sirup gula dengan cengkeh dan kayu manis hingga empuk dan berwarna merah muda amber. Disajikan dingin dengan satu sendok kaymak dan kenari panggang, ini adalah pencuci musim gugur klasik di rumah-rumah Turki.

Waktu total

1 jam 30 menit

Persiapan

15 menit

Masak

1 jam 15 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

452 kkal

Bahan-bahan

3 besar quince, matang, sekitar 300 g masing-masing; bulu halus digosok, dikupas, dikuliti, dan dipotong empat
1 ½ cangkir gula, untuk sirup Ganti
4 cangkir air, untuk sirup
1 sdm air perasan lemon, juga mencegah quince berubah warna cokelat Ganti
4 cengkeh utuh, untuk sirup
1 cengkeh kayu manis, untuk sirup
6 sdm kaymak (krim kental), krim kental atau mascarpone bisa menggantikan; sekitar 1 sdm per porsi Ganti
½ cangkir kacang kenari, cincang dan panggang

Peralatan

panci berat lebar dengan tutup, pengupas sayur, sendok berlubang, piring kecil untuk menimbang buah

Metode

Gosok bulu halus pada quince dengan kain lembap. Kupas dengan pengupas sayur, potong masing-masing menjadi empat bagian, buang inti dan bijinya, lalu masukkan potongan ke dalam mangkuk berisi air dengan jus lemon agar tidak berubah warna cokelat.
Dalam panci berat lebar, campur 4 cangkir air, 1,5 cangkir gula, cengkeh, dan batang kayu manis. Aduk di atas api sedang hingga gula larut dan cairan mulai mendidih pelan.
Tiriskan quince, tambahkan ke dalam sirup dalam satu lapisan, dan tutup dengan piring kecil atau bulatan kertas roti agar buah tetap terendam.
Simmer sangat pelan di atas api rendah, di mana sirup hanya sedikit bergelembung (sekitar 190°F / 88°C), selama 60 hingga 75 menit. Balik potongan setiap 20 menit hingga tusuk sate mudah masuk dan buah berubah menjadi warna amber-merah tua.
Langkatkan buah quince ke piring dengan sendok berlubang. Rebus sirup di atas api sedang selama 10 hingga 15 menit hingga kental dan seperti sirup, lalu tuangkan kembali ke atas quince.
Dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas selama minimal 2 jam agar sirup mengental dan rasa semakin dalam.
Sajikan setiap porsi dalam mangkuk dangkal dengan beberapa potongan quince, satu sendok sirup, satu sendok kaymak, dan taburan kenari.

Gizi per sajian

Kalori: 452
Protein: 2g
Karbohidrat: 75g
Lemak: 16g
Serat: 4g

Protein 2%Karbohidrat 66%Lemak 32%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · pencuci mulut · ayva tatlısı · quince · kaymak · buah rebus

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka