아바 타를리스 (포치드 모과와 카이막)

• 3 큰 생과일, 익은 것, 개당 약 300g; 솜털을 문질러 제거하고 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 4등분했습니다
• 1 ½ 컵 설탕, 시럽을 위해 대체하기
• 4 컵 물, 시럽을 위해
• 1 큰술 레몬 주스, 생과일의 갈변을 방지합니다 대체하기
• 4 통정향, 시럽을 위해
• 1 계피 스틱, 시럽을 위해
• 6 큰술 카이막 (응고 크림), 응고 크림이나 마스카포네로 대체 가능; 1인분당 약 1테이블스푼 대체하기
• ½ 컵 호두, 다져서 볶았습니다

장비

뚜껑이 있는 넓은 무거운 냄비, 채칼, 슬롯 스푼, 과일 무게용 작은 접시