Name: Lokma (터키 시럽 도넛)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 2 cup 박력분, 약 250 g; 2 tsp 활성 이스트, 한 팩; 1 tbsp 설탕, 반죽용; ½ tsp 굵은 소금; 1컵 따뜻한 물, 약 110°F (43°C); 3 cup 중성유, 튀김용; 대부분은 버립니다; 시럽용 1 ½컵 설탕; 1컵 물, 시럽용; 1 큰술 레몬 주스, 시럽용; 1 작은술 가루 계피, 선택 사항, 뿌리기용

Lokma (터키 시럽 도넛)

로크마는 노릇하게 튀긴 부드러운 이스트 반죽 공을 차가운 레몬 시럽에 무친 터키의 대표적인 시럽 도넛입니다. 1 시간 이내에 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋으며, 모임과 축하 자리에서 흔히 볼 수 있는 달콤한 간식입니다.

총 소요 시간

45 분

준비

25 분

조리

20 분

인분

난이도

중간

1 인분 기준

400 kcal

조리 방법

먼저 시럽을 만듭니다: 냄비에 1.5 컵 설탕, 1 컵 물, 레몬 주스를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5 분간 끓인 후 실온까지 식힙니다.
이스트와 1 tbsp 설탕을 따뜻한 물에 녹여 거품이 일 때까지 5 분간 둡니다.
볼에 밀가루와 소금을 넣고 체친 후 이스트 혼합물을 부어 부드럽게 뭉치는 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 숟가락에 반죽이 형태를 유지할 정도로 걸쭉하게 만듭니다. 필요할 경우만 물을 조금 더 넣거나 밀가루를 추가합니다.
볼을 덮어 따뜻한 곳 (약 75 에서 80°F / 24 에서 27°C) 에서 반죽이 두 배로 부풀고 거품이 생길 때까지 약 1 시간 동안 발효시킵니다.
중탕 냄비에 기름을 두르고 350°F (175°C) 로 가열합니다. 반죽을 한 방울 떨어뜨리면 즉시 소리가 나며 표면으로 떠오릅니다.
숟가락에 기름을 살짝 바르고 반죽을 한 번에 1 스푼씩 뜨거운 기름에 떨어뜨려 10 개에서 12 개를 한꺼번에 튀깁니다. 주걱으로 가끔씩 뒤집어 2 분에서 3 분 동안 튀겨 완전히 익고 깊게 노릇해질 때까지 합니다.
주걱으로 로크마 하나씩 건져 잠시 기름을 빼고 바로 차가운 시럽에 넣습니다. 시럽을 충분히 흡수하도록 20 초에서 30 초 동안 흔든 후 랙이나 접시에 옮겨 담습니다.
사용한다면 계피 가루를 뿌리고 1 시간 이내에 부드럽게 드세요. 한 번에 다 하지 못할 경우 기름이 350°F (175°C) 로 다시 데워질 때까지 기다렸다가 다음批次를 반복합니다.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 400
단백질: 4g
탄수화물: 84g
기름: 5g
식이섬유: 1g

단백질 4%탄수화물 85%지방 11%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키식 · 디저트 · 로크마 · 튀긴 반죽 · 시럽 · 이스트

Lokma (터키 시럽 도넛)

재료

장비

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