لوكما (فطائر سكرية تركية)

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، حوالي 250 غرام استبدال
• 2 ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة، حزمة واحدة استبدال
• 1 ملعقة طعام سكر، للعجينة استبدال
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 1 كوب ماء دافئ، حوالي 110°F (43°C)
• 3 كوب زيت محايدللقلي؛ يُستبعد معظمها استبدال
• 1 ½ كوب سكر، للشراب استبدال
• 1 كوب ماء، للشراب
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون، للشراب استبدال
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، اختياري، للرشّ استبدال

المعدات

قدر ثقيل، ميزان حرارة، مصفاة مجوّفة، رفّ تبريد