सामग्री
सेविंग्स
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6
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रीसेट
2 कप सभी-उद्देश्य आटा , लगभग 250 ग्राम
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2 चम्मच सूखी एक्टिव यीस्ट , एक पैकेट
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1 बड़े चम्मच चीनी , डोना के लिए
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½ चम्मच बारीक नमक
1 कप गर्म पानी , लगभग 110°F (43°C)
3 कप न्यूट्रल तेल , तलने के लिए; इसका अधिकांश भाग फेंक दिया जाता है
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1 ½ कप चीनी , शरबत के लिए
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1 कप पानी , शरबत के लिए
1 बड़े चम्मच नींबू का रस , शरबत के लिए
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1 चम्मच पीसी हुई दालचीनी , वैकल्पिक, छिड़कने के लिए
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उपकरण
भारी कड़ाही, थर्मामीटर, छिद्रित चम्मच, ठंडा करने वाला रैक
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विधि
पहले शरबत बनाएं: 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी और नींबू का रस एक कड़ाही में मिलाएं। उबालें, 5 मिनट तक उबालते रहें, फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी को गर्म पानी में घुलाएं और 5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। एक बड़े कटोरे में आटा और नमक को छान लें, खमीर का मिश्रण डालें और एक मोटा, चिपचिपा आटा बनाएं जो चम्मच पर नरम आकार बनाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या आटा और मिलाएं। कटोरे को ढक दें और एक गर्म जगह पर (लगभग 75 से 80°F / 24 से 27°C) 1 घंटे तक उठने दें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए और बुलबुले न आ जाएं। एक भारी कड़ाही में तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। आटे की एक बूंद तुरंत सरसराहट करके सतह पर आनी चाहिए। चम्मच पर हल्का तेल लगाएं, फिर एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और एक साथ 10 से 12 तलें। उन्हें एक छिद्रित चम्मच से बीच-बीच में पलटें और 2 से 3 मिनट तक तलें, जब तक कि वे गहरे सुनहरे न हो जाएं और पूरी तरह पक न जाएं। छिद्रित चम्मच से प्रत्येक लोकमा को बाहर निकालें, थोड़ा सूखने दें, फिर तुरंत ठंडे शरबत में डाल दें। शरबत सोखने के लिए 20 से 30 सेकंड तक हिलाएं, फिर इसे एक रैक या ट्रे पर ले जाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो दालचीनी छिड़कें और एक घंटे के भीतर जब तक कि वे नरम हों तब तक परोसें। एक साथ दोहराएं, और एक बैच के बाद तेल को 350°F (175°C) तक वापस लाने दें।
प्रति सर्विंग पोषण
कैलोरी 400
प्रोटीन 4g
कार्ब्स 84g
चर्बी 5g
फाइबर 1g
केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।
तुर्की · मिठाई · लोकमा · तला हुआ आटा · शरबत · खमीर
