ماذا يمكن استخدام بدلاً من السكر؟

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

شبيه بالكaramel. أقل حلاوة. نفس الكتلة.

نكهة

كراميل، توفّي.

القوام

أجف قليلاً.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

استبدال مباشر 1:1 في أي وصفة.

الأفضل لـ

أي وصفة

نباتي

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

صفر سعرات حرارية. كتلة جيدة. بعض الناس يجدون طعماً مريراً بارداً بعد التذوق.

نكهة

محايد.

القوام

نفس الكتلة.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

قد تحتاج إلى زيادة طفيفة في وقت الخبز — يتحمّر بشكل مختلف.

الأفضل لـ

أي وصفة

نباتي · منخفض الكربوهيدرات · كيتو

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

غذاء كامل. يضيف الألياف. يندمج مع العجين.

نكهة

كراميل غامق.

القوام

كثيف ورطب.

الرطوبة

مرتفع — قلل السوائل.

تعديل

عالج التمر بالماء الساخن أولاً.

الأفضل لـ

أشرطة الطاقة، البراونيز، العصائر

نباتي

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

صفر سعرات حرارية. طعم تبريد بعد التذوق. لا تتكرمل.

نكهة

تبريد / منثول.

القوام

نفس الكتلة.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

امزجها مع ستيفيا أو فاكهة الراهب لإخفاء التبريد. لا تتحمّر مثل السكر.

الأفضل لـ

المشروبات، المخبوزات غير المطبوخة

نباتي · منخفض الكربوهيدرات · كيتو

استخدم 0.8 من الكمية (نسبة 1:1.25)

أقل حلاوة. أكثر قوامًا. قوام طري ممتاز.

نكهة

لطيف، نكهة مكسرات.

القوام

طرية وكثيفة.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

سخنها مع الزيت لتسييلها قبل الاستخدام.

الأفضل لـ

أشرطة الجرانولا، معجنات الأرز المقرمش

نباتي

استخدم ¾ من الكمية (نسبة 3:4)

أكثر حلاوة. قلّل السائل بمقدار 1/4 كوب لكل كوب عسل.

نكهة

زهري.

القوام

شديد الامتصاص للرطوبة — تظل المخبوزات رطبة.

الرطوبة

عالية جداً — قلّل السائل.

تعديل

خفّف حرارة الفرن إلى 25°F لمنع التحمير الزائد.

الأفضل لـ

الكعك الصغير، الخبز السريع، الكيك

استخدم ¾ من الكمية (نسبة 3:4)

نباتي. نكهة مميزة. قلل السوائل 3 ملعقة طعام لكل كوب.

نكهة

سكّر القيقب.

القوام

كثيف ورطب.

الرطوبة

مرتفع — قلل السوائل.

تعديل

الدرجة B ذات النكهة الداكنة تعمل بشكل أفضل في الخبز.

الأفضل لـ

الفطائر، الجرانولا، المخبوزات

نباتي

استخدم ⅔ من الكمية (نسبة 2:3)

أكثر حلاوة. قلل السوائل 1/4 كوب لكل كوب.

نكهة

خفيف.

القوام

أرق.

الرطوبة

عالية جداً — قلّل السائل.

تعديل

خفّف حرارة الفرن إلى 25°F.

الأفضل لـ

المشروبات، الصلصات، الخبز السريع

نباتي

استخدم 0.8 من الكمية (نسبة 1:1.25)

استبدل ما يصل إلى 1/2 سكر بالملس. نكهة قوية.

نكهة

قوي، مرّ حلو.

القوام

شديد الامتصاص للرطوبة — رطب.

الرطوبة

عالي — قلّل السائل بمقدار 1/4 كوب لكل كوب.

تعديل

قلل السكر عند استخدام الديسميل للموازنة.

الأفضل لـ

خبز الزنجبيل، صوص الشواء، الكعك الداكن

نباتي

استخدم 1/21 من الكمية (نسبة 1:21)

انظر إلى مخطط العلامات التجارية. لا تحتوي على كتلة — تحتاج إلى مادة مالئة.

نكهة

قد يكون طعمها معدنيًا.

القوام

بدون مادة مضافة للحجم — كثيف وجاف.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

استخدم ستيفيا مخصصًا للخبز أو امزجه مع الإريثريتول للحصول على الحجم.

الأفضل لـ

المشروبات، المخبوزات غير المطبوخة

نباتي · منخفض الكربوهيدرات · كيتو