Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för socker?

Kokossocker, monkfruktssötningsmedel (kornigt) och dattelpasta är de enklaste bytena. Nedan: 10 alternativ med rätt mängd att använda, vilka förändringar i rätten som uppstår och vilka kosthållningar de passar.

Svaret snabbt

Kokossocker. Använd samma mängd. Karamelliknande. Mindre sött. Samma volym.

Justera: Direkt 1:1-ersättning i alla recept.

Kokossocker
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Karamelliknande. Mindre sött. Samma bulk.

Smak
Karamell, toffee.

Struktur
Lite torrare.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt 1:1-ersättning i alla recept.

Bäst för
Alla recept

vegansk
Monkfruktssötningsmedel (kornigt)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Noll kalorier. God bulk. Vissa upplever en svalkande bismak.

Smak
Neutralt.

Struktur
Samma bulk.

Fuktighet
Samma.

Justera
Kan kräva en liten ökning av bakningstiden — brunnar annorlunda.

Bäst för
Alla recept

vegansk · lågkolhydrat · keto
Dattelpasta
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Hela livsmedel. Tillsätter fibrer. Blandas in i smeten.

Smak
Djup karamell.

Struktur
Tät och fuktig.

Fuktighet
Har svartpeppar

Justera
Bearbeta dater med hett vatten först.

Bäst för
Energy bars, Brownies, Smoothies

vegansk
Erytritol
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Noll kalorier. Svalkande bismak. Brunnar inte.

Smak
Avkylande/mentol.

Struktur
Samma bulk.

Fuktighet
Samma.

Justera
Kombinera med monkfrukt för att dölja svalkande effekt. Brunnar inte som socker.

Bäst för
Drycker, inget bak

vegansk · lågkolhydrat · keto
Sirap av brunt ris
Liten justering

Använd 0,8 av mängden (förhållande 1:1,25)

Mindre sött. Tjockare. God klibbig konsistens.

Smak
Mild, nötaktig.

Struktur
Klibbig och tät.

Fuktighet
Samma.

Justera
Värm med olja för att förtunna innan användning.

Bäst för
Gränsbars, Rice crispy treats

vegansk
Honung
Liten justering

Använd ¾ av mängden (förhållande 3:4)

Sötare. Minska vätska 1/4 kopp per kopp honung.

Smak
Blommig.

Struktur
Hygroskopiskt — bakverk förblir fuktiga.

Fuktighet
Mycket hög — minska vätskan.

Justera
Sänk ugnstemperaturen med 25°F för att undvika överbrunning.

Bäst för
Muffins, Snabbbröd, Kakor
Flersyrsirap
Liten justering

Använd ¾ av mängden (förhållande 3:4)

Vegansk. Distinkt smak. Minska vätska 3 msk per kopp.

Smak
Fläder.

Struktur
Tät och fuktig.

Fuktighet
Har svartpeppar

Justera
Grade B med mörkare smak fungerar bättre i bakning.

Bäst för
Panncakes, Gräns, Bakverk

vegansk
Agavesirap
Liten justering

Använd ⅔ av mängden (förhållande 2:3)

Sötare. Minska vätska 1/4 kopp per kopp.

Smak
Mild.

Struktur
Tunnare.

Fuktighet
Mycket hög — minska vätskan.

Justera
Sänk ugnstemperaturen med 25°F.

Bäst för
Drycker, vinägretter, snabba bröd

vegansk
Melass
Ändrar smak eller konsistens

Använd 0,8 av mängden (förhållande 1:1,25)

Ersätt max 1/2 socker med melass. Stark smak.

Smak
Stark, bitterlju.

Struktur
Mycket hygroskopiskt — håller fukt.

Fuktighet
Hög — minska vätska 1/4 kopp per kopp.

Justera
Minska sockret när du använder melass för att balansera.

Bäst för
Ingefäras, BBQ-sås, mörka kakaor

vegansk
Stevia (kornigt för bakning)
Ändrar smak eller konsistens

Använd 1/21 av mängden (förhållande 1:21)

Se varumärkesöversikt. Inget bulk — behöver fyllmedel.

Smak
Kan ha en metallisk smak.

Struktur
Utan volymgivare — tät och torr.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd bakningsspecifik stevia eller blanda med erytritol för volym.

Bäst för
Drycker, inget bak

vegansk · lågkolhydrat · keto