Name: Turkt kaffe (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: ½ dl kallt vatten, cirka 1/4 dl per kopp kaffe; 2 tsk turkiskt kaffemal, fullsked, en fullsked tesked per kopp; pulverfint; 2 tsk socker, orta (medium) för två koppar; använd 0 för sade, 1 för az şekerli, 4 för şekerli; 1 nypa malen kardemumma, valfritt; 2 glas kallt vatten, serveras bredvid för att rensa gommen; 2 lokum eller en liten kaka, valfritt tillbehör

Turkt kaffe (Türk Kahvesi)

Türk kahvesi är mycket fint malen kaffe som kokas i en liten kastrull som kallas cezve, med socker som rörts i innan uppvärmning. Den serveras ofiltrerad under ett tjockt skum, och kaffesumpen sjunker till botten i koppen.

Total tid

10 min

Förbered

5 min

Koka

5 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

20 kcal

Ingredienser

½ kopp kallt vatten, cirka 1/4 dl per kopp kaffe
2 tsk Turkiskt kaffemal, fullsked, en fullsked tesked per kopp; pulverfint
2 tsk socker, orta (medium) för två koppar; använd 0 för sade, 1 för az şekerli, 4 för şekerli Byt
1 nypa malen kardemumma, valfritt
2 glas kallt vatten, serveras bredvid för att rensa gommen
2 lokum eller en liten kaka, valfritt tillbehör

Utrustning

cezve (ibrik), 2 demitasskopp, liten sked

Metod

Häll det kalla vattnet i en cezve (ibrik), den smala kastrullen med långt handtag. Använd en 2-kopp cezve, och se till att vätskan stannar under halsen så att skummet får plats att stiga.
Tillsätt sockret och kardemumman om du använder det, och rör om tills sockret har löst sig i vattnet.
Tillsätt kaffet och rör en gång, försiktigt, för att fukta det. Rör inte mer från detta ögonblick.
Sätt cezven på den lägsta värmen du har och vär långsamt i 3 till 4 minuter, och titta på hur skummet (köpük) stiger mot kanten. Låt det inte koka. Precis när skummet stiger, lyft potten från värmen (cirka 175 till 185°F / 80 till 85°C).
Skeda lite av skummet i varje kopp, sätt tillbaka cezven på låg värme tills skummet stiger igen, och upprepa lyft-och-ta-bort-stegen en gång till för att bygga ett tjockt, jämnt skum.
Häll kaffet långsamt i varje kopp, och fördela skummet jämnt så att varje kopp får sin del.
Låt kopparna vila i 1 till 2 minuter så att kaffesumpen sjunker, och drick sedan långsamt och sluta innan sedimentet. Servera med glaset kallt vatten och en liten lokum eller kaka.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 20
Protein: 0g
Kolhydrater: 5g
Fett: 0g
Fiber: 0g

Protein 0%Kolhydrater 100%Fett 0%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dryck · turkiskt kaffe · cezve · dryck · kaffe

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar