Name: Caffè turco (Türk Kahvesi)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ tazza d'acqua fredda, circa 1/4 tazza per tazza di caffè; 2 cucchiaino di caffè macinato alla turca, colmo, un cucchiaino colmo per tazza; polvere finissima; 2 cucchiaino di zucchero, medio per due tazze; usa 0 per sade, 1 per az şekerli, 4 per şekerli; 1 pizzico di cardamomo macinato, opzionale; 2 bicchiere d'acqua fredda, servito a parte per pulire il palato; 2 lokum o un piccolo biscotto, accompagnamento opzionale

Caffè turco (Türk Kahvesi)

Il Türk kahvesi è caffè macinato finissimo bollito in una piccola pentola chiamata cezve, con lo zucchero mescolato prima di scaldarlo. Si serve non filtrato sotto una spessa schiuma, e i fondi si depositano sul fondo della tazza.

Tempo totale

10 min

Preparazione

5 min

Cuoci

5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

20 kcal

Ingredienti

½ tazza acqua fredda, circa 1/4 tazza per tazza di caffè
2 cucchiaino Caffè macinato alla turca, colmo, un cucchiaino colmo per tazza; polvere finissima
2 cucchiaino zucchero, medio per due tazze; usa 0 per sade, 1 per az şekerli, 4 per şekerli Sostituisci
1 pizzico cardamomo macinato, opzionale
2 bicchiere d'acqua fredda, servito a parte per pulire il palato
2 lokum o un piccolo biscotto, accompagnamento opzionale

Attrezzatura

cezve (ibrik), 2 tazzine, cucchiaino piccolo

Metodo

Versa l'acqua fredda in un cezve (ibrik), la pentola stretta con manico lungo. Usa un cezve da 2 tazze e assicurati che il liquido rimanga sotto il collo in modo che la schiuma abbia spazio per salire.
Aggiungi lo zucchero e il cardamomo se lo usi, e mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie nell'acqua.
Aggiungi il caffè e mescola una volta, delicatamente, per inumidirlo. Non mescolare più da questo punto in poi.
Metti il cezve sul fuoco più basso disponibile e scalda lentamente per 3 a 4 minuti, osservando la schiuma (köpük) che sale verso il bordo. Non farla bollire. Proprio mentre la schiuma sale, solleva la pentola dal fuoco (circa 175 a 185°F / 80 a 85°C).
Prendi un po' di schiuma con un cucchiaino e versala in ogni tazza, rimetti il cezve sul fuoco basso finché la schiuma non risale di nuovo, e ripeti una volta ancora l'operazione di sollevamento e rimozione per creare una crema spessa e uniforme.
Versa il caffè lentamente in ogni tazza, dividendo la schiuma in modo uniforme così che ogni tazza riceva la sua parte.
Lascia riposare le tazze per 1 a 2 minuti così che i fondi si depositino, poi sorseggia lentamente e fermati prima del sedimento. Servi con il bicchiere d'acqua fredda e un piccolo lokum o biscotto.

Nutrizione per porzione

Calorie: 20
Proteine: 0g
Carboidrati: 5g
Grasso: 0g
Fibre: 0g

Proteine 0%Carboidrati 100%Grasso 0%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · bevanda · turkish coffee · cezve · bevanda · caffè

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

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