Name: Bazlama (focaccia turca alla piastra)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 tazza di farina 00, circa 375 g, setacciata e livellata; 1 cucchiaini di lievito istantaneo; 1 di zucchero; 1 cucchiaini di sale; ¾ tazza di yogurt intero bianco, stile turco o intero, a temperatura ambiente; ¼ tazza di acqua tiepida, circa 105°F (40°C), da aggiungere se necessario; 1 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiai di burro fuso, per spennellare i pani caldi

Bazlama (focaccia turca alla piastra)

Bazlama è un pane piatto turco, spesso e morbido, cotto su una piastra asciutta invece che in forno, arricchito con yogurt e olio d'oliva. È un pane quotidiano sulle tavole turche, servito a colazione, con zuppe e formaggi.

Tempo totale

1 h 32 min

Preparazione

1 h 20 min

Cuoci

12 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

430 kcal

Ingredienti

3 tazza farina 00, circa 375 g, aggiunto con il cucchiaio e livellato Sostituisci
1 cucchiaino levito istantaneo Sostituisci
1 cucchiaino zucchero Sostituisci
1 cucchiaino sale
¾ tazza yogurt intero naturale, in stile turco o intero, a temperatura ambiente
¼ tazza acqua tiepida, circa 105°F (40°C), da aggiungere se necessario
1 cucchiaio olio d'oliva Sostituisci
1 cucchiaio burro, fuso, per spennellare i pani caldi Sostituisci

Attrezzatura

teglia di ghisa, matterello, canovaccio pulito

Metodo

Unisci zucchero e lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti, fino a quando non diventa schiumoso.
Mescola farina e sale in una ciotola capiente, poi aggiungi yogurt, acqua con lievito e olio d'oliva; mescola fino a ottenere un impasto morbido.
Impasta per 8 minuti fino a 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio, elastico e leggermente appiccicoso e torna su quando lo premi; aggiungi un cucchiaio di farina solo se si attacca troppo.
Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, senza toccarlo, fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Dividi l'impasto in 4 pezzi, forma ciascuna pallina e stendile su una superficie infarinata in un disco largo circa 8 pollici (20 cm) e spesso 1/2 pollice (1 cm); copri e lascia riposare per 15 minuti.
Scalda una padella asciutta di ghisa o pesante a fuoco medio (circa 375°F / 190°C) e cuoci ogni bazlama per 3 minuti su un lato e 4 minuti sull'altro, coprendo la padella con un coperchio per il secondo lato, fino a quando compaiono macchie dorate e il pane suona vuoto quando lo tocchi.
Spennella ogni pane caldo con burro fuso, avvolgilo in un canovaccio pulito per 5 minuti per ammorbidirlo e servi tiepido con formaggi, olive o zuppa.

Nutrizione per porzione

Calorie: 430
Proteine: 12g
Carboidrati: 75g
Grasso: 9g
Fibre: 3g

Proteine 11%Carboidrati 70%Grasso 19%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · contorno · pane piatto · pane · vegetariano · yogurt

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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