Name: Gözleme (focaccia ripiena turca)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 tazza di farina 00, circa 250 g, più altro per stendere; ¾ tazza di acqua tiepida, aggiunta gradualmente; potresti averne bisogno un po' di più; 1 cucchiai di olio d'oliva, per l'impasto; ½ cucchiaini di sale, per l'impasto; 4 tazza di spinaci freschi, pressati leggermente e tritati; si restringono fino a circa la metà; 1 tazza di formaggio feta, sbriciolato; il beyaz peynir turco è la tradizione; ½ mazzo di prezzemolo, tritato finemente; ½ cucchiaini di pul biber (pepe di Aleppo); ½ cucchiaini di pepe nero, macinato fresco; 2 cucchiai di burro fuso, per spennellare

Gözleme (focaccia ripiena turca)

I Gözleme sono sottili focacce turche arrotolate a mano e ripiene di spinaci e formaggio salato, poi cotte su una piastra asciutta fino a quando non si formano bolle e diventano dorate. Si vendono nei mercati e ai banchi di strada e costituiscono un pasto sostanzioso da mangiare caldo.

Tempo totale

1 ora

Preparazione

45 min

Cuoci

15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

417 kcal

Metodo

Unisci la farina e il sale, aggiungi gradualmente l'olio d'oliva e l'acqua tiepida e impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacca più alle mani; copri e lascia riposare per 30 minuti.
Appassisci gli spinaci in una padella asciutta a fuoco medio per 1 minuti fino a 2 minuti, poi strizzali il più possibile con un panno pulito e tritali finemente.
Unisci gli spinaci, il feta, il prezzemolo, il pul biber e il pepe nero in una ciotola e assaggia; il feta è salato, quindi di solito non serve aggiungere altro sale.
Dividi l'impasto in 4 palline e stendi ciascuna su una superficie infarinata in un cerchio molto sottile di circa 10 fino a 12 pollici (25 fino a 30 cm) di diametro, spesso circa 1/16 pollice (2 mm).
Spalma un quarto del ripieno su metà di ciascun cerchio, lasciando un bordo di 1 pollici (2,5 cm), ripiega l'altra metà sopra e premi saldamente i bordi per sigillare.
Riscalda una padella o piastra asciutta da 10 pollici a fuoco medio-alto (circa 400°F / 200°C) e cuoci ogni gözleme per 2 minuti fino a 3 minuti per lato, fino a quando non si formano bolle e diventa dorato con il formaggio che si scioglie all'interno.
Spennella i Gözleme caldi con il burro fuso, tagliali a metà e servi immediatamente con yogurt o un'insalata croccante.

Nutrizione per porzione

Calorie: 417
Proteine: 13g
Carboidrati: 51g
Grasso: 18g
Fibre: 2g

Proteine 12%Carboidrati 49%Grasso 39%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turca · portata principale · focaccia · vegetariana · ripiena · spinaci

Gözleme (focaccia ripiena turca)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

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