Name: Гёзлеме (турецька начинена лаваш)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 склянки борошна загального призначення, приблизно 250 г, плюс додатково для розкачування; ¾ склянки теплої води, додавайте поступово; можливо, знадобиться трохи більше; 1 ст. л. оливкової олії, для тіста; ½ ч. л. солі, для тіста; 4 склянки свіжого шпинату, щільно утрамбованого та нарізаного; вони зменшаться приблизно вдвічі; 1 склянка сир фета, кришений; традиційний турецький beyaz peynir; ½ пучки петрушки, дрібно нарізаної; ½ ч. л. паприки пубібер (алеппський перець); ½ ч. л. чорного перцю, свіжомеленого; 2 ст. л. вершкового масла, розтоплене, для змащування

Гёзлеме (турецька начинена лаваш)

Ґозлема — це тонкі турецькі лаваші ручної роботи, наповнені шпинатом і солоною сиром, потім сухим чином смажені на грилі до появи бульбашок і золотистого кольору. Їх продають на ринках та вуличних кіосках; це ситна страва, яку їдять гарячою.

Загальний час

1 година

Підготовка

45 хв

Готувати

15 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

417 ккал

Метод

Змішайте борошно та сіль, поступово додайте оливкову олію та теплу воду, замісіть тісто протягом 5 хвилин, доки воно не стане м'яким і гладким і перестане липнути до рук; накрийте й залиште відпочивати на 30 хвилину.
В'яліть шпинат на сухій сковорідці на середньому вогні протягом 1–2 хвилин, потім відіжміть якомога більше рідини чистим рушником і дрібно наріжте.
Змішайте шпинат, фету, петрушку, паприку пубібер та чорний перець у мисці та спробуйте; фета солона, тому зазвичай додаткова сіль не потрібна.
Поділіть тісто на 4 кульок і розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні в дуже тонкий круг діаметром приблизно 10–12 дюйми (25–30 см), завтовшки близько 1/16 дюйма (2 мм).
Розподіліть чверть начинки на половину кожного круга, залишивши 1-дюймову (2,5 см) смужку по краю, накрийте іншою половиною і щільно притисніть краї, щоб запаювати.
Розігрійте суху сковорідку або гриль діаметром 10 дюймів на середньо-сильному вогні (приблизно 400°F / 200°C) і смажте кожну ґозлему по 2–3 хвилини з кожного боку, доки вона не стане пухирчастою і золотисто-коричневою, а сир всередині не розтане.
Змастіть гарячі ґозлеми розтопленим маслом, розріжте навпіл і подавайте негайно з йогуртом або хрусткою салатою.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 417
Білок: 13g
Вуглеводи: 51g
Жир: 18g
Клітковина: 2g

Протеїну 12%49% вуглеводівЖир 39%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · основна страва · лаваш · вегетаріанська · начинена · шпинат

Гёзлеме (турецька начинена лаваш)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися