โกเซลเม (ขนมปังแบนยัดไส้แบบตุรกี)

• 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์, ประมาณ 250 กรัม พร้อมแป้งเพิ่มสำหรับคลึง เปลี่ยน
• ¾ ถ้วย น้ำอุ่น, ใส่ทีละน้อย; อาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, สำหรับแป้ง เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา เกลือ, สำหรับแป้ง
• 4 ถ้วย ผักโขมสด, กดเบาๆ และสับ; จะเหี่ยวลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
• 1 ถ้วย feta cheese, บดเป็นชิ้นเล็ก; เปย์ซเปย์ร์ตุรกีเป็นแบบดั้งเดิม
• ½ กำ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา pul biber (พริก Aleppo) เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ, บดใหม่ เปลี่ยน
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ละลาย สำหรับทาหน้า เปลี่ยน

อุปกรณ์

ลูกกลิ้งแป้ง, กระทะใหญ่, แปรงทาขนม