Name: Гёзлеме (турецкая лепешка с начинкой)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 ст. универсальной муки, примерно 250 г, плюс дополнительно для раскатки; ¾ ст. тёплой воды, добавляйте постепенно; возможно, понадобится немного больше; 1 ст. л. оливкового масла, для теста; ½ ч. л. соли, для теста; 4 ст. свежего шпината, loosely packed and chopped; it wilts to about half; 1 стакан сыра фета, раскрошенный; традиционный турецкий белый сыр (beyaz peynir); ½ пучка петрушки, мелко нарезанной; ½ ч. л. паприки (алеппского перца); ½ ч. л. чёрного перца, свежемолотый; 2 ст. л. сливочного масла, растопленного, для смазывания

Гёзлеме (турецкая лепешка с начинкой)

Гёзлеме — это тонкие турецкие лепёшки ручной лепки, начинённые шпинатом и солёным сыром, затем обжаренные на сухой сковороде до появления пузырьков и золотистой корочки. Их продают на рынках и уличных ларьках, и они отлично подходят для сытного горячего блюда.

Общее время

1 ч

Подготовка

45 мин

Готовить

15 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

417 ккал

Метод

Смешайте муку и соль, постепенно добавьте оливковое масло и тёплую воду, замесите тесто за 5 минут до получения мягкого гладкого теста, которое больше не прилипает к рукам; накройте и дайте ему постоять 30 минут.
Обжарьте шпинат на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минут, затем отожмите как можно больше жидкости чистым полотенцем и мелко нарежьте.
Смешайте шпинат, фету, петрушку, паприку и чёрный перец в миске и попробуйте; фета солёная, поэтому обычно дополнительная соль не требуется.
Разделите тесто на 4 шариков и раскатайте каждый на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий круг диаметром 10–12 дюйма (25–30 см) толщиной примерно 1/16 дюйма (2 мм).
Выложите одну четверть начинки на половину круга, оставив бортик шириной 1 дюйма (2,5 см), накройте второй половиной и плотно прижмите края, чтобы запечатать.
Разогрейте сухую сковороду или гриль-плиту диаметром 10 дюймов на среднем сильном огне (примерно 400°F / 200°C) и обжаривайте каждый гёзлеме по 2–3 минут с каждой стороны, пока он не покроется пузырями и не подрумянится, а сыр внутри не расплавится.
Смажьте горячие гёзлеме растопленным маслом, разрежьте их пополам и подавайте немедленно с йогуртом или хрустящим салатом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 417
Белок: 13g
Углеводы: 51g
Жир: 18g
Клетчатка: 2g

Белка 12%Углеводов 49%Жиры 39%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · основное блюдо · лепёшка · вегетарианское · начинённая · шпинат

Гёзлеме (турецкая лепешка с начинкой)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться